Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5643:1999 về Gạo – Thuật ngữ và định nghĩa do Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường ban hành

09/08/202109/08/2021

bởi Văn Bản Pháp Luật

Văn Bản Pháp Luật

09/08/2021

Theo dõi chúng tôi trên

645017

CÔNG TY LUẬT TNHH DƯƠNG GIA

TRỤ SỞ CHÍNH TẠI HÀ NỘI

Địa chỉ: Số 89 Tô Vĩnh Diện, phường Khương Đình, thành phố Hà Nội.

Tổng đài tư vấn pháp luật: 1900.6568

Số điện thoại Luật sư: 037.6999996

Email: dichvu@luatduonggia.vn

Chi tiết văn bản pháp luật - Luật Dương Gia

Số hiệu	TCVN5643:1999
Loại văn bản	Tiêu chuẩn Việt Nam
Cơ quan	Bộ Khoa học Công nghệ và Mội trường
Ngày ban hành	10/12/1999
Người ký	Đã xác định
Ngày hiệu lực	01/01/1970
Tình trạng	Còn hiệu lực

"\r\n\r\n

\r\n\r\n

TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

\r\n\r\n

TCVN 5643 : 1999

\r\n\r\n

GẠO – THUẬT NGỮ VÀ ĐỊNH NGHĨA

\r\n\r\n

Rice\r\n– Terms and definitions

\r\n\r\n

Lời nói đầu

\r\n\r\n

TCVN 5643 : 1999 thay\r\nthế TCVN 5643 : 1992;

\r\n\r\n

TCVN 5643 : 1999 do\r\nBan kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F1 Ngũ cốc biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn – Đo\r\nlường – Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học, Công nghệ và Môi trường ban hành theo\r\nQĐ số 2141/1999/QĐ-BKHCNMT ngày 10 tháng 12 năm 1999.

\r\n\r\n

Bản Tiêu chuẩn Việt\r\nNam bằng tiếng Anh chỉ dùng để tham khảo. Bản Tiêu chuẩn Việt Nam bằng tiếng Việt\r\nlà bản chính thức.

\r\n\r\n

These versions of\r\nVietnam standards give the equivalent item and meaning in English language.\r\nHowever, only the item and their meaning in Vietnam language can be considered\r\nas Vietnam standard.

\r\n\r\n

GẠO\r\n– THUẬT NGỮ VÀ ĐỊNH NGHĨA

\r\n\r\n

Rice\r\n– Terms and definitions

\r\n\r\n

1. Phạm vi áp dụng

\r\n\r\n

Tiêu chuẩn này quy định\r\ncác thuật ngữ và định nghĩa chính liên quan đến gạo.

\r\n\r\n

Tiêu chuẩn bao gồm\r\ncác phần: khái niệm chung, kích thước, mức xát và chỉ tiêu chất lượng của gạo.

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

\r\n Thuật\r\n ngữ \r\n		\r\n Định\r\n nghĩa \r\n
\r\n 2 \r\n	\r\n Khái\r\n niệm chung \r\n General conception \r\n	\r\n \r\n
\r\n 2.1 \r\n	\r\n Thóc \r\n Paddy \r\n	\r\n Hạt lúa chưa được\r\n bóc vỏ trấu \r\n
\r\n 2.2 \r\n	\r\n Gạo \r\n Rice \r\n	\r\n Phần còn lại của hạt\r\n thóc thuộc các giống lúa (Oryza sativa.L) sau khi đã tách bỏ vỏ trấu, tách một\r\n phần hay toàn bộ cám và phôi. \r\n
\r\n 2.3 \r\n	\r\n Gạo lật (gạo lức) \r\n Husked rice (brown\r\n rice, cargo rice) \r\n	\r\n Phần còn lại của\r\n thóc sau khi đã tách bỏ hết vỏ trấu. \r\n
\r\n 2.4 \r\n	\r\n Gạo trắng (gạo xát) \r\n White rice (milled\r\n rice) \r\n	\r\n Phần còn lại của gạo\r\n lật sau khi tách bỏ một phần hoặc toàn bộ cám và phôi. \r\n
\r\n 2.5 \r\n	\r\n Gạo nếp \r\n Glutinous rice\r\n (waxy rice) \r\n	\r\n Gạo thuộc giống lúa\r\n Oryza sativa L glutinoza có nội nhũ trắng đục hoàn toàn; có mùi, vị đặc\r\n trưng, khi nấu chín, hạt cơm dẻo, dính với nhau có màu trắng trong; thành phần\r\n tinh bột hầu hết là amylopectin. \r\n
\r\n 2.6 \r\n	\r\n Gạo thơm \r\n Aromatic rice \r\n	\r\n Gạo có hương thơm đặc\r\n trưng. \r\n
\r\n 2.7 \r\n	\r\n Gạo đồ \r\n Parboiled rice \r\n	\r\n Gạo được chế biến từ\r\n thóc đồ, gạo lật đồ, do đó tinh bột được hồ hóa hoàn toàn, sau đó được sấy\r\n khô. \r\n
\r\n 2.8 \r\n	\r\n Gạo mốc \r\n Muddy rice \r\n	\r\n Gạo bị nhiễm nấm mốc,\r\n có thể đánh giá được bằng cảm quan. \r\n
\r\n 2.9 \r\n	\r\n Gạo bẩn \r\n Dirty apparent rice \r\n	\r\n Gạo bị mất màu trắng\r\n tự nhiên do các chất lạ dính trên bề mặt hạt. \r\n
\r\n 2.10 \r\n	\r\n Chuyến hàng \r\n Consignment \r\n	\r\n Một khối lượng gạo\r\n nhất định được xuất đi hoặc nhập về một lần, theo một hợp đồng nhất định hoặc\r\n theo hóa đơn xuất hàng. Chuyến hàng có một hoặc nhiều lô hàng. \r\n
\r\n 2.11 \r\n	\r\n Lô hàng \r\n Lot \r\n	\r\n Khối lượng gạo xác\r\n định có cùng chất lượng, là một phần của chuyến hàng và được phép lấy mẫu để\r\n đánh giá chất lượng. \r\n
\r\n 2.12 \r\n	\r\n Mẫu \r\n Sample \r\n	\r\n Khối lượng gạo của\r\n lô hàng được lấy ra theo một quy tắc nhất định. \r\n
\r\n 2.13 \r\n	\r\n Mẫu ban đầu (mẫu điểm) \r\n Increment \r\n	\r\n Khối lượng gạo nhất\r\n định được lấy từ một vị trí trong lô. \r\n
\r\n 2.14 \r\n	\r\n Mẫu riêng \r\n Separate sample \r\n	\r\n Gộp các mẫu ban đầu\r\n của một đơn vị bao gói. \r\n
\r\n 2.15 \r\n	\r\n Mẫu chung (mẫu gốc) \r\n Bulk sample \r\n	\r\n Gộp các mẫu riêng\r\n hoặc mẫu ban đầu. \r\n
\r\n 2.16 \r\n	\r\n Mẫu trung bình \r\n Laboratory sample \r\n	\r\n Khối lượng gạo nhất\r\n định được thành lập từ mẫu chung theo một qui tắc nhất định, dùng để làm mẫu\r\n lưu và mẫu phân tích. \r\n
\r\n 2.17 \r\n	\r\n Mẫu phân tích \r\n Analysis sample \r\n	\r\n Khối lượng gạo được\r\n dùng trong phép phân tích. \r\n
\r\n 3 \r\n	\r\n Kích\r\n thước hạt gạo \r\n Size of rice kernel\r\n \r\n	\r\n \r\n
\r\n 3.1 \r\n	\r\n Kích thước hạt gạo \r\n Size of rice kernel \r\n	\r\n Chiều dài và chiều\r\n rộng của hạt gạo không bị gãy vỡ tính bằng milimet \r\n
\r\n 3.2 \r\n	\r\n Chiều dài trung\r\n bình của hạt \r\n Average length of\r\n rice kernel \r\n	\r\n Chiều dài trung\r\n bình của hạt được xác định bằng cách tính trung bình cộng chiều dài của 100 hạt\r\n gạo không gãy vỡ được lấy ngẫu nhiên từ mẫu gạo thí nghiệm. \r\n
\r\n 3.3 \r\n	\r\n Phân loại hạt \r\n Classification of\r\n kernels \r\n	\r\n Gạo được phân tích\r\n theo chiều dài của hạt \r\n
\r\n 3.3.1 \r\n	\r\n Hạt rất dài \r\n Very long kernel \r\n	\r\n Hạt có chiều dài lớn\r\n hơn 7 mm \r\n
\r\n 3.3.2 \r\n	\r\n Hạt dài \r\n Long kernel \r\n	\r\n Hạt có chiều dài từ\r\n 6 mm đến 7 mm \r\n
\r\n 3.3.3 \r\n	\r\n Hạt ngắn \r\n Short kernel \r\n	\r\n Hạt có chiều dài nhỏ\r\n hơn 6mm \r\n
\r\n 4 \r\n	\r\n Mức\r\n xát của gạo \r\n Milling degree of\r\n rice \r\n	\r\n Mức độ tách bỏ phôi\r\n và các lớp cám trên bề mặt hạt gạo. \r\n
\r\n 4.1 \r\n	\r\n Gạo xát rất kỹ \r\n Extra – well –\r\n milled rice \r\n	\r\n Gạo lật được loại bỏ\r\n hoàn toàn các lớp cám và phôi và một phần nội nhũ \r\n
\r\n 4.2 \r\n	\r\n Gạo xát kỹ \r\n Well – milled rice \r\n	\r\n Gạo lật được loại bỏ\r\n hoàn toàn phôi, các lớp cám ngoài và phần lớn lớp cám trong. \r\n
\r\n 4.3 \r\n	\r\n Gạo xát vừa phải \r\n Reasonable milled\r\n rice \r\n	\r\n Gạo lật được loại bỏ\r\n phần lớn phôi và các lớp cám. \r\n
\r\n 4.4 \r\n	\r\n Gạo xát bình thường \r\n Ordinary - milled\r\n rice \r\n	\r\n Gạo lật được loại bỏ\r\n một phần phôi và các lớp cám. \r\n
\r\n 5 \r\n	\r\n Chỉ\r\n tiêu chất lượng của gạo \r\n Quality factors of\r\n rice \r\n	\r\n \r\n
\r\n 5.1 \r\n	\r\n Độ ẩm \r\n Moisture \r\n	\r\n Lượng nước tự do của\r\n hạt, được xác định bằng phần trăm khối lượng bị mất trong quá trình sấy mẫu ở\r\n nhiệt độ 105^oC đến khối lượng không đổi. \r\n
\r\n 5.2 \r\n	\r\n Tạp chất \r\n Impurities (foreign\r\n matters), extraneous matters \r\n	\r\n Những vật chất\r\n không phải là gạo và thóc. \r\n
\r\n 5.2.1 \r\n	\r\n Tạp chất vô cơ \r\n Inorganic\r\n impurities \r\n	\r\n Mảnh đá, kim loại,\r\n đất, gạch và tro bụi…lẫn trong gạo. \r\n
\r\n 5.2.2 \r\n	\r\n Tạp chất hữu cơ \r\n Organic impurities \r\n	\r\n Hạt cỏ dại, trấu,\r\n cám, mảnh rơm, rác, xác sâu, mọt…lẫn trong gạo. \r\n
\r\n 5.3 \r\n	\r\n Hạt nguyên \r\n Whole kernel \r\n	\r\n Hạt gạo không gãy vỡ\r\n và hạt có chiều dài bằng hoặc lớn hơn 9/10 chiều dài trung bình của hạt gạo. \r\n
\r\n 5.4 \r\n	\r\n Gạo nguyên (hạt mẻ\r\n đầu) \r\n Head rice \r\n	\r\n Gạo gồm các hạt gạo\r\n có chiều dài lớn hơn 8/10 chiều dài trung bình của hạt gạo. \r\n
\r\n 5.5 \r\n	\r\n Tấm \r\n Broken kernel \r\n	\r\n Hạt gạo gãy có chiều\r\n dài từ 2,5/10 đến 8/10 chiều dài trung bình của hạt gạo nhưng không lọt qua\r\n sàng Φ 1,4mm, và tùy từng loại gạo sẽ được quy định kích cỡ tấm phù hợp. \r\n
\r\n 5.5.1 \r\n	\r\n Tấm lớn \r\n Big broken kernel,\r\n large broken kernel \r\n	\r\n Hạt gạo gẫy có chiều\r\n dài lớn hơn 5/10 đến 8/10 chiều dài trung bình của hạt gạo. \r\n
\r\n 5.5.2 \r\n	\r\n Tấm trung bình \r\n Medium broken\r\n kernel \r\n	\r\n Hạt gạo gẫy có chiều\r\n dài từ 2,5/10 đến 5/10 chiều dài trung bình của hạt gạo. \r\n
\r\n 5.6 \r\n	\r\n Tấm nhỏ \r\n Small broken kernel \r\n	\r\n Phần hạt gẫy có chiều\r\n dài nhỏ hơn 2,5/10 chiều dài của hạt gạo, lọt qua sàng Φ 2mm nhưng không lọt\r\n qua sàng Φ 1,4mm. \r\n
\r\n 5.7 \r\n	\r\n Tấm mẳn \r\n Chip \r\n	\r\n Những mảnh gãy, vỡ\r\n lọt qua sàng Φ 1,4mm và không lọt qua sàn Φ 1,0mm. \r\n
\r\n 5.8 \r\n	\r\n Hạt lẫn loại \r\n Other types \r\n (contrasting\r\n classes, admixture) \r\n	\r\n Những hạt gạo khác\r\n giống, có kích thước và hình dạng khác với hạt gạo theo yêu cầu. \r\n
\r\n 5.9 \r\n	\r\n Hạt vàng \r\n Yellow kernel \r\n	\r\n Hạt gạo có một phần\r\n hoặc toàn bộ nội nhũ biến đổi sang màu vàng rõ rệt \r\n
\r\n 5.10 \r\n	\r\n Hạt bạc phấn \r\n Chalky kernel \r\n	\r\n Hạt gạo (trừ gạo nếp)\r\n có ¾ diện tích bề mặt trở lên có màu trắng đục như phấn. \r\n
\r\n 5.11 \r\n	\r\n Hạt bị hư hỏng \r\n Damaged kernel \r\n	\r\n Hạt gạo bị giảm chất\r\n lượng rõ rệt do ẩm, sâu bệnh, nấm mốc, côn trùng phá hoại và/hoặc do nguyên\r\n nhân khác. \r\n
\r\n 5.12 \r\n	\r\n Hạt bị hư hỏng do\r\n nhiệt (áp dụng cho gạo đồ) \r\n Heat damaged kernel\r\n \r\n	\r\n Hạt gạo bị thay đổi\r\n màu tự nhiên do nhiệt sinh ra vì hoạt động của vi sinh vật, do quá trình sinh\r\n hóa của hạt, do sấy quá lửa. \r\n
\r\n 5.13 \r\n	\r\n Hạt xanh non \r\n Green kernel\r\n (immature kernel and malformed kernel) \r\n	\r\n Hạt gạo từ hạt lúa\r\n chưa chín và/hoặc phát triển chưa đầy đủ. \r\n
\r\n 5.14 \r\n	\r\n Hạt đỏ \r\n Red kernel \r\n	\r\n Hạt gạo có lớp cám\r\n màu đỏ lớn hơn hoặc bằng ¼ diện tích bề mặt của hạt. \r\n
\r\n 5.15 \r\n	\r\n Hạt sọc đỏ \r\n Red streaked kernel\r\n \r\n	\r\n Hạt gạo có một sọc\r\n đỏ mà chiều dài bằng hoặc lớn hơn ½ chiều dài của hạt, hoặc tổng chiều dài của\r\n các vết sọc đỏ lớn hơn ½ chiều dài của hạt, nhưng tổng diện tích của các sọc\r\n đỏ nhỏ hơn ¼ diện tích bề mặt của hạt. \r\n
\r\n 5.16 \r\n	\r\n Hạt gạo xát dối \r\n Undermilled rice\r\n kernel \r\n	\r\n Hạt gạo còn lớp cám\r\n lớn hơn ¼ diện tích bề mặt của hạt hoặc còn những vết cám mà tổng chiều dài của\r\n nó bằng hoặc lớn hơn chiều dài của hạt gạo. \r\n
\r\n 5.17 \r\n	\r\n Mùi vị lạ \r\n Commercially\r\n objectionable foreign odours \r\n	\r\n Không phải mùi, vì\r\n đặc trưng của gạo. \r\n
\r\n 5.18 \r\n	\r\n Gạo không có sâu mọt \r\n Insect free rice \r\n	\r\n Gạo không có sâu mọt\r\n sống và có không quá 5 con sâu mọt chết trên 1 kg gạo. \r\n
\r\n 5.19 \r\n	\r\n Gạo nhiễm sâu mọt \r\n Infected rice \r\n	\r\n Gạo có không quá 5\r\n con sâu mọt sống trên 1 kg gạo, trong đó không có loại mọt sitophilus\r\n granarius. \r\n
\r\n 5.20 \r\n	\r\n Dư lượng hóa chất \r\n Chemical residue \r\n	\r\n Lượng hóa chất tồn\r\n dư có trong gạo. \r\n

\r\n\r\n

\r\n\r\n"

Nội dung đang được cập nhật.

Văn bản gốc đang được cập nhật.

Văn bản liên quan

Được hướng dẫn

Bị hủy bỏ

Được bổ sung

Đình chỉ

Bị đình chỉ

Bị đinh chỉ 1 phần

Bị quy định hết hiệu lực

Bị bãi bỏ

Được sửa đổi

Được đính chính

Bị thay thế

Được điều chỉnh

Được dẫn chiếu

Văn bản hiện tại

Số hiệu	TCVN5643:1999
Loại văn bản	Tiêu chuẩn Việt Nam
Cơ quan	Bộ Khoa học Công nghệ và Mội trường
Ngày ban hành	10/12/1999
Người ký	Đã xác định
Ngày hiệu lực	01/01/1970
Tình trạng	Còn hiệu lực

Văn bản có liên quan

Hướng dẫn

Hủy bỏ

Bổ sung

Đình chỉ 1 phần

Quy định hết hiệu lực

Bãi bỏ

Sửa đổi

Đính chính

Thay thế

Điều chỉnh

Dẫn chiếu

Văn bản gốc PDF

Đang xử lý

Văn bản Tiếng Việt

Đang xử lý

Liên hệ với Luật sư để được hỗ trợ:

Tư vấn pháp luật qua Zalo
Tư vấn nhanh với Luật sư
CÔNG TY LUẬT TNHH DƯƠNG GIA
TRỤ SỞ CHÍNH TẠI HÀ NỘI
Địa chỉ: Số 89 Tô Vĩnh Diện, phường Khương Đình, thành phố Hà Nội.
Tổng đài tư vấn pháp luật: 1900.6568
Số điện thoại Luật sư: 037.6999996
Email: dichvu@luatduonggia.vn

CÙNG CHUYÊN MỤC

BÀI VIẾT MỚI NHẤT

CÔNG TY LUẬT TNHH DƯƠNG GIA

Văn bản liên quan

Được hướng dẫn

Bị hủy bỏ

Được bổ sung

Đình chỉ

Bị đình chỉ

Bị đinh chỉ 1 phần

Bị quy định hết hiệu lực

Bị bãi bỏ

Được sửa đổi

Được đính chính

Bị thay thế

Được điều chỉnh

Được dẫn chiếu

Văn bản hiện tại

Văn bản có liên quan

Hướng dẫn

Hủy bỏ

Bổ sung

Đình chỉ 1 phần

Quy định hết hiệu lực

Bãi bỏ

Sửa đổi

Đính chính

Thay thế

Điều chỉnh

Dẫn chiếu

Văn bản gốc PDF

Văn bản Tiếng Việt

CÔNG TY LUẬT TNHH DƯƠNG GIA

Tìm kiếm