Nếu bạn nghĩ một món ăn tươi ngon, tốt cho sức khỏe được làm từ những nguyên liệu mát lạnh vừa lấy ra từ tủ lạnh thì bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng điều này không phải lúc nào cũng đúng! Tủ lạnh có thể kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm nhưng cũng có thể gây hại cho chúng. Sau đây là Các loại thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh.
Mục lục bài viết
1. Bánh mì:
Bánh mì là một loại thực phẩm phổ biến và dễ ăn, nhưng bảo quản bánh mì không phải là điều đơn giản. Nhiều người có thói quen để bánh mì trong tủ lạnh để giữ cho bánh mì tươi lâu hơn, nhưng đây lại là cách làm sai lầm. Theo các chuyên gia, để bánh mì trong tủ lạnh sẽ khiến cho bánh mì nhanh khô và cứng hơn, mất đi độ xốp và giòn của vỏ bánh. Điều này là do quá trình tinh bột trong bánh mì phân hủy nhanh hơn ở nhiệt độ thấp. Ngoài ra, để bánh mì trong tủ lạnh cũng có thể làm cho bánh mì dễ bị nhiễm khuẩn và mốc hơn.
Vậy nên, cách tốt nhất để bảo quản bánh mì là để ở nhiệt độ phòng, trong túi zip hoặc giấy bạc, và tránh tiếp xúc với không khí. Nếu muốn để bánh mì được lâu hơn, bạn có thể cắt bánh mì thành từng lát rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Khi cần sử dụng, bạn có thể nướng lại hoặc hâm nóng trong lò vi sóng. Bạn cũng nên chú ý đến hạn sử dụng của bánh mì và vứt bỏ ngay nếu thấy có dấu hiệu hư hỏng hoặc nổi mốc.
2. Cà chua:
Cà chua là một loại thực phẩm phổ biến và bổ dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn có biết cách bảo quản cà chua đúng cách để giữ được hương vị và chất lượng của chúng không? Nhiều người hay để cà chua trong tủ lạnh, nhưng đây lại là một sai lầm lớn. Vậy tại sao không nên bảo quản cà chua trong tủ lạnh?
– Theo một nghiên cứu được công bố trên Kỷ yếu của Viện Hàn lâm khoa học Mỹ, khi để cà chua trong tủ lạnh ở nhiệt độ 5 độ C trong 8 ngày, các gene tạo nên hương vị thơm ngon của cà chua sẽ bị giảm hoạt động do lạnh. Điều này làm cho cà chua mất đi mùi vị, độ ngọt và các chất bay hơi đặc trưng của nó.
– Khi để cà chua trong tủ lạnh, khí lạnh trong tủ sẽ ngăn cản quá trình chín tiếp của cà chua, làm cho hương vị tươi ngon của chúng ngừng phát triển. Lạnh sẽ khiến cà chua bị khô, vỏ cà chua trở nên nhăn nheo, nước bị mất và cà chua dễ vỡ khi bạn cắt thái.
– Ngay cả khi bạn lấy cà chua ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng, các gene tạo nên hương vị của cà chua không thể trở lại mức bình thường. Điều này có nghĩa là cà chua đã vĩnh viễn mất đi một số yếu tố hương vị đặc trưng của chúng.
Vậy nên bảo quản cà chua như thế nào?
– Bạn nên bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng hoặc nhiệt độ mát thay vì cất vào tủ lạnh. Có thể để cà chua trong một giỏ hoặc khay rỗng, không xếp đè lên nhau để tránh làm tổn thương vỏ quả.
– Nếu mua cà chua đã được bảo quản trong tủ lạnh, hãy để chúng ở nhiệt độ phòng ít nhất một giờ để giúp cà chua hồi phục về trạng thái gần như chưa bị cất trong tủ lạnh.
– Nếu có quá nhiều cà chua không ăn hết kịp hoặc thời tiết quá nóng, bạn có thể cho cà chua vào tủ lạnh để tránh tình trạng chúng nhanh bị hư thối. Tuy nhiên, chỉ nên làm điều này khi thật sự cần thiết và chỉ bảo quản trong một thời gian ngắn.
Bằng cách bảo quản cà chua đúng cách, bạn sẽ giữ được hương vị và dinh dưỡng của loại thực phẩm này.
3. Tỏi:
Nếu bạn muốn biết tại sao không nên để tỏi trong tủ lạnh, đây là một số lý do:
– Theo thông tin từ Đại học California, cất tỏi trong tủ lạnh sẽ kích thích mọc mầm. Mặc dù tỏi mọc mầm không có hại hay không tốt cho sức khỏe, nhưng đó là dấu hiệu cho thấy tỏi đã bị giảm chất lượng và lợi ích của nó.
– Tỏi bóc vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ đều có thể bị nhiễm khuẩn Clostridium botulinum, một loại vi khuẩn độc hại có khả năng gây chết người, nếu để ở nhiệt độ phòng. Do đó, bạn phải đóng băng nó ngay lập tức hoặc bảo quản trong dầu.
– Tỏi nguyên củ cũng nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tuy nhiên, nó sẽ tồn tại trong thời gian lâu hơn hành, khoảng 3 đến 5 tháng trong những điều kiện này.
4. Hành tây:
Hành tây được bảo quản tốt nhất trong phòng mát, khô, tối và thông gió tốt. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản hành tây là từ 4-10 độ C. Tuy nhiên, nếu để hành tây trong tủ lạnh, có thể xảy ra những vấn đề sau:
– Hành tây sẽ bị mềm, ướt và nhanh hỏng hơn. Điều này là do khi hành tây ở trong tủ lạnh, tinh bột bên trong hành tây sẽ chuyển hóa thành đường , làm cho cấu trúc của hành tây bị phá vỡ và mất độ giòn.
– Hành tây sẽ tỏa ra mùi thối ám vào các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Do mùi hành rất nồng nên dễ khiến các thực phẩm khác trong tủ lạnh bị nhiễm khuẩn hoặc bị ảnh hưởng về mùi vị.
Để bảo quản hành tây được lâu và giữ được chất lượng, bạn có thể áp dụng những cách sau:
– Bảo quản hành tây trong các túi giấy, túi lưới, rổ nhựa hoặc giỏ đan tre,… Điều này sẽ giúp cho hành tây được thông gió và tránh ẩm ướt.
– Bảo quản hành tây ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể đặt hành tây trong bếp, phòng đựng thức ăn, hầm hoặc nhà để xe.
– Nên bảo quản hành tây nguyên vẹn ở nhiệt độ phòng, trong một thùng hoặc giỏ thoáng khí, như giỏ tre, túi lưới hoặc túi có lỗ. Hành tây có thể bị hư nhanh nếu bị ẩm ướt, vì vậy cần giữ cho chúng khô ráo và thông thoáng. Bạn không nên để hành tây trên bàn bếp hay gần ánh sáng mặt trời, vì điều này có thể ảnh hưởng đến độ ẩm và nhiệt độ, khiến hành tây bị hỏng. Nếu bảo quản đúng cách, hành tây nguyên vẹn có thể giữ được từ 6 đến 8 tuần.
– Không nên bảo quản hành tây nguyên vẹn trong tủ lạnh, vì điều này có thể làm cho hành tây mềm và mất vị. Ngoài ra, hành tây cũng có thể thấm mùi và ẩm từ các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh, làm giảm chất lượng của chúng.
– Chỉ bảo quản hành tây đã gọt vỏ hoặc cắt nhỏ trong tủ lạnh, và phải gói kín bằng túi nilon hoặc đựng trong hộp kín không khí. Hành tây đã gọt vỏ hoặc cắt nhỏ sẽ dễ bị khô và ôi thiu nếu để ở ngoài không khí. Tốt nhất sử dụng hết hành tây đã gọt vỏ hoặc cắt nhỏ trong vòng 1 tuần.
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn bảo quản hành tây hiệu quả và tiết kiệm hơn.
5. Ớt:
Ớt là một loại gia vị quen thuộc và thích hợp cho nhiều món ăn. Tuy nhiên, bảo quản ớt không đúng cách sẽ làm cho ớt bị hư hỏng, mất vị và không an toàn vệ sinh. Nếu để ớt trong tủ lạnh thì chuyện gì sẽ xảy ra?
– Nhiệt độ thấp trên ngăn đá của tủ lạnh sẽ khiến nước trong các tế bào rau củ đóng băng dẫn đến co xoắn hết các tế bào của rau quả. Điều này làm cho ớt mất đi độ giòn và tươi ngon, cũng như giảm chất dinh dưỡng.
– Nếu để ớt trực tiếp vào tủ lạnh mà không có bao bì hoặc hộp kín, ớt sẽ dễ bị nhiễm vi khuẩn từ các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh. Vi khuẩn có thể gây ra các bệnh như tiêu chảy, viêm ruột, ngộ độc thực phẩm…
– Nếu để ớt trong tủ lạnh quá lâu, ớt sẽ bị khô, úa và mốc. Điều này không chỉ làm mất đi hương vị cay của ớt mà còn có thể gây ra các triệu chứng dị ứng như ngứa, nổi mề đay, ho, khó thở…
Vì vậy, để bảo quản ớt tươi lâu hơn và an toàn hơn, bạn có thể áp dụng một số cách sau:
– Bảo quản ớt trong ngăn mát tủ lạnh sau khi đã rửa sạch, để ráo nước và cho vào hộp hoặc túi kín. Cách này có thể giúp ớt tươi được khoảng 1 tuần.
– Ngâm giấm sau khi đã rửa sạch và đâm các lỗ nhỏ trên trái ớt. Như vậy có thể giúp ớt tươi được khoảng 1 tháng và có vị chua chua đặc trưng.
– Bảo quản ớt bằng cách sấy khô sau khi đã rửa sạch và cắt đôi hoặc rạch các đường dọc trên trái ớt nhằm làm giúp ớt tươi được nhiều tháng và có thể sử dụng cho nhiều món khác nhau.
