Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 484:2001 về tiêu chuẩn rau quả – Ngô ngọt nguyên hạt đóng hộp do Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành

\r\n\r\n

TIÊU CHUẨN NGÀNH

\r\n\r\n

10 TCN\r\n484:2001

\r\n\r\n

TIÊU\r\nCHUẨN RAU QUẢ

\r\n\r\n

NGÔ\r\nNGỌT NGUYÊN HẠT ĐÓNG HỘP

\r\n\r\n

1.\r\nPhạm vi áp dụng

\r\n\r\n

Tiêu chuẩn này áp dụng\r\ncho sản phẩm được sản xuất từ giống Ngô ngọt có tên La tinh Zeamays L., hoặc\r\ntên tiếng Anh Sweet corn – Glutinous, đưa vào ngành công nghiệp chế biến thực\r\nphẩm đóng hộp, ghép kín, thanh trùng và bảo quản.

\r\n\r\n

2.\r\nYêu cầu kỹ thuật

\r\n\r\n

Ngô ngọt nguyên hạt\r\nđóng hộp phải được sản xuất theo đúng qui trình công nghệ đã được\r\ncấp có thẩm quyền duyệt y.

\r\n\r\n

2.1. Tiêu chuẩn nguyên\r\nliệu

\r\n\r\n

 Màu sắc: Bắp ngô phải\r\ncó màu sắc đặc trưng của những bắp ngô tươi

\r\n\r\n

 Mùi vị: Phải có mùi đặc\r\ntrưng của ngô tươi, không có mùi ôi và các mùi vị lạ

\r\n\r\n

 Độ già: Phải đảm bảo\r\nđược độ già kỹ thuật (Hạt ngô khi được châm, thấy có sữa đục)

\r\n\r\n

 Kích thước:

\r\n\r\n

- Bắp ngô có trọng\r\nlượng tối thiểu (sau khi đã bóc bẹ ngô) 140 gam

\r\n\r\n

- Đường kính của bắp\r\nngô từ 41mm đến 50mm

\r\n\r\n

- Hạt ngô phải tương\r\nđối đồng đều, không dùng những bắp có hạt quá nhỏ

\r\n\r\n

- Chiều cao của hạt từ\r\n5mm đến 8mm

\r\n\r\n

- Chiều dày của hạt từ\r\n3mm đến 5mm

\r\n\r\n

 Hàm lượng chất khô hoà\r\ntan: Từ 16,0 - 22,5 % (đo bằng khúc xạ kế ở 20^oC; theo TCVN 4414 -\r\n87)

\r\n\r\n

2.2. Đường kính: Đường kính trắng loại\r\nI, theo TCVN 1695-87

\r\n\r\n

2.3. Muối ăn: Theo TCVN 3974 - 84

\r\n\r\n

2.4. Hộp sắt:\r\nTheo TCVN 166 - 64 hoặc theo 10 TCN 172 – 93 dùng cho đồ hộp thực phẩm

\r\n\r\n

3.\r\nTiêu chuẩn thành phẩm

\r\n\r\n

3.1. Phương pháp thử

\r\n\r\n

3.1.1. Lấy mẫu: Theo\r\nTCVN 4409-87

\r\n\r\n

3.1.2. Tiêu chuẩn cảm\r\nquan

\r\n\r\n

- Màu sắc: Hạt ngô vàng\r\ntương đối đồng đều trong một hộp, đặc trưng của sản phẩm.

\r\n\r\n

- Hình thái: Hạt ngô\r\ntrong một hộp phải tương đối đồng đều, mềm, không nhũn nát.

\r\n\r\n

- Dung dịch: Trong, có\r\nmàu đặc trưng của sản phẩm, cho phép lẫn ít thịt của hạt ngô, không được phép\r\ncó tạp chất lạ.

\r\n\r\n

3.2. Tiêu chuẩn lý,\r\nhoá, vi sinh vật

\r\n\r\n

3.2.1. Khối lượng:

\r\n\r\n

Khối lượng tịnh : 440 ± 3 gam (Hộp 15 oz)

\r\n\r\n

Khối lượng cái tối\r\nthiểu: 62% khối lượng tịnh

\r\n\r\n

3.2.2. Hàm lượng chất\r\nkhô hoà tan: Theo TCVN 4414 – 87, không dưới 7%

\r\n\r\n

3.2.3. Hàm lượng muối\r\năn: Theo TCVN 3974 - 84, không quá 0,6 %

\r\n\r\n

3.2.4. Tiêu chuẩn vệ sinh theo quyết định 867 –\r\nQĐ/BYT ngày 04/4/1998 của Bộ Y Tế về việc ban hành ”Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh\r\nđối với lương thực, thực phẩm ”

\r\n\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n Vi sinh vật \r\n	\r\n Giới hạn cho phép\r\n trong 1g hay 1ml thực phẩm \r\n
\r\n E.coli \r\n	\r\n 0 \r\n
\r\n S.aureus \r\n	\r\n 0 \r\n
\r\n Cl.perfringens \r\n	\r\n 0 \r\n
\r\n Cl. botulism \r\n	\r\n 0 \r\n
\r\n TSBT NM-M \r\n	\r\n 0 \r\n

\r\n\r\n

3.2.5. Hàm lượng kim\r\nloại nặng theo các TCVN 1976-88; 1977-88; 1978 - 88; 1980 - 88; 1981 - 88.

\r\n\r\n

Chì (Pb)           \r\nkhông quá            :    0,3 mg/kg

\r\n\r\n

Đồng (Cu )       không\r\nquá            :    5,0 mg/kg

\r\n\r\n

Kẽm (Zn)          không\r\nquá            :    5,0 mg/kg

\r\n\r\n

Thiếc (Sn)        không\r\nquá            : 200,0 mg/kg

\r\n\r\n

4.\r\nBao gói, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển

\r\n\r\n

 Bao gói, bảo quản và\r\nvận chuyển: Theo TCVN 167-86

\r\n\r\n

 Ghi nhãn

\r\n\r\n

Theo quyết định số\r\n178/1999/QĐ - TTg ngày 30 tháng 8 năm 1999 "Ban hành qui chế hàng hoá lưu\r\nthông trong nước và hàng hoá xuất khẩu, nhập khẩu” của Thủ tướng Chính phủ.

\r\n\r\n

 

\r\n\r\n