“Vắt cổ chày ra nước” phê phán tính keo kiệt, bủn xỉn và ích kỷ của người chủ nhà, cũng như của biết bao người khác, tận dụng tối đa để không phải bỏ tiền ra cho những việc cần thiết. Đồng thời, ta cũng thấy được sự khổ sở, bị bóc lột tận cùng của những người lao động nghèo khó.