Skip to content
1900.6568

Trụ sở chính: Số 89, phố Tô Vĩnh Diện, phường Khương Trung, quận Thanh Xuân, thành phố Hà Nội

  • DMCA.com Protection Status
Home

  • Trang chủ
  • Giới thiệu
    • Về Luật Dương Gia
    • Luật sư điều hành
    • Tác giả trên Website
    • Thông tin tuyển dụng
  • Tư vấn pháp luật
  • Dịch vụ Luật sư
  • Văn bản pháp luật
  • Biểu mẫu
  • Kinh tế tài chính
  • Tư vấn tâm lý
  • Giáo dục
  • Bạn cần biết
  • Liên hệ

Home

Đóng thanh tìm kiếm

  • Trang chủ
  • Đặt câu hỏi
  • Đặt lịch hẹn
  • Gửi báo giá
  • 1900.6568
Trang chủ » Tư vấn pháp luật

Quy định về công bố phụ gia thực phẩm

  • 10/02/202110/02/2021
  • bởi Công ty Luật Dương Gia
  • Công ty Luật Dương Gia
    10/02/2021
    Tư vấn pháp luật
    0

    Quy định về công bố phụ gia thực phẩm. Thủ tục công bố tiêu chuẩn chất lượng phụ gia thực phẩm.

      I. Cơ sở pháp lý:

      – Thông tư 27/2012/TT-BYT;

      – Thông tư số 16/2012/TT-BYT;

      – Thông tư số 19/2012/TT-BYT;

      – Quyết định số 3742/2001/QĐ-BYT.

      II. Luật sư tư vấn:

      1. Phụ gia thực phẩm (food additive) là những chất không được coi là thực phẩm hoặc một thành phần của thực phẩm. Phụ gia thực phẩm có ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng, được chủ động cho vào với mục đích đáp ứng yêu cầu công nghệ trong quá trình sản xuất, chế biến, xử lý, bao gói, vận chuyển, bảo quản thực phẩm. Phụ gia thực phẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất bổ sung vào thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

      – Giới hạn tối đa trong thực phẩm (Maximum level – ML ) là mức giớí hạn tối đa của mỗi chất phụ gia sử dụng trong quá trình sản xuất, chế biến, xử lý, bảo quản, bao gói và vận chuyển thực phẩm.

      – Hệ thống đánh số quốc tế (International Numbering System – INS) là ký hiệu được Ủy ban Codex về thực phẩm xác định cho mỗi chất phụ gia khi xếp chúng vào danh mục các chất phụ gia thực phẩm.

      – Lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được (Acceptable Daily Intake – ADI) là lượng xác định của mỗi chất phụ gia thực phẩm được cơ thể ăn vào hàng ngày thông qua thực phẩm hoặc nước uống mà không gây ảnh hưởng có hại tới sức khoẻ. ADI được tính theo mg/kg trọng lượng cơ thể/ngày.

      – Thực hành sản xuất tốt (Good Manufacturing Practices – GMP) là việc đáp ứng các yêu cầu sử dụng phụ gia trong quá trình sản xuất, xử lý, chế biến, bảo quản, bao gói, vận chuyển thực phẩm, bao gồm:

      + Hạn chế tới mức thấp nhất lượng phụ gia thực phẩm cần thiết phải sử dụng;

      + Lượng chất phụ gia được sử dụng trong trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, bao gói và vận chuyển có thể trở thành một thành phần của thực phẩm nhưng không ảnh hưởng tới tính chất lý hoá hay giá trị khác của thực phẩm;

      + Lượng phụ gia thực phẩm sử dụng phải phù hợp với công bố của nhà sản xuất đã được chứng nhận của cơ quan có thẩm quyền.

      Các phụ gia thực phẩm trước khi đưa ra lưu thông tiêu thụ trên thị trường phải làm thủ tục công bố chất lượng phụ gia thực phẩm tại Cục An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm. Các tổ chức, cá nhân muốn kinh doanh phụ gia thực phẩm phải gửi hồ sơ xin công bố chất lượng phụ gia thực phẩm lên Cục An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm phê duyệt, nếu phụ gia thực phẩm đảm bảo An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm sẽ được Cục cấp giấy chứng nhận công bố chất lượng phụ gia thực phẩm và được lưu hành tự do trên thị trường.

      2. Phân loại phụ gia thực phẩm

      Có nhiều cách phân loại phụ gia thực phẩm, Quyết định số 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31/8/2001 của Bộ Y tế về việc ban hành “Quy định danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm” phân loại phụ gia thực phẩm theo chức năng gồm 23 nhóm chất sau:

      – Chất điều chỉnh độ acid.

      – Chất điều vị.

      – Chất ổn định.

      – Chất bảo quản.

      – Chất chống đông vón.

      – Chất chống oxy hóa.

      – Chất chống tạo bọt.

      – Chất độn.

      – Chất ngọt tổng hợp.

      – Chế phẩm tinh bột.

      – Enzym.

      – Chất đẩy khí.

      – Chất làm bóng.

      – Chất làm dày.

      – Chất làm ẩm .

      – Chất làm rắn chắc.

      – Chất nhũ hóa.

      – Phẩm màu.

      – Chất tạo bọt .

      – Chất tạo phức kim loại.

      – Chất tạo xốp.

      – Chất xử  lý bột.

      – Hương liệu.

      3. Tác dụng của phụ gia thực phẩm:

      – Làm tăng giá trị dinh dưỡng: việc bổ sung chất dinh dưỡng có thể là để trả lại phần dinh dưỡng đã mất đi do việc chế biến thực phẩm, hoặc cho thêm những chất vốn không có trong loại thực phẩm đó. Như bánh mì, bột, gạo được cho thêm vitamin B là thành phần đã bị mất đi khi xay xát hay việc cho thêm i-ốt vào muối, thêm vitamin A, vitamin D vào sữa…

      – Giữ cho thực phẩm an toàn, tươi lâu hơn: Thực phẩm thường bị một số vi khuẩn, nấm độc, mốc, men làm hư hỏng. Chất phụ gia có thể giúp bảo quản, làm chậm hư thối, giữ được phẩm chất và vẻ hấp dẫn của thực phẩm. Như sulfit được cho vào các loại trái cây khô, nitrit và nitrat được cho thêm vào các loại thịt chế biến như xúc xích, thịt muối, thịt hộp…Một số thực phẩm sau luôn được cho thêm các chất phụ gia để có thể bảo quản được trong thời gian dài: đồ uống, thực phẩm nướng, trái cây đóng hộp, bánh mì… Các loại thực phẩm được thêm chất chống ôxy hóa (anti-oxidant) để tránh có mùi, mất màu như dầu, mỡ, dầu giấm…

      quy-dinh-ve-cong-bo-phu-gia-thuc-pham

      >>> Luật sư tư vấn pháp luật hành chính qua tổng đài: 1900.6568    

      – Làm thay đổi bề ngoài của thực phẩm: Có nhiều chất phụ gia được cho vào thực phẩm với mục đích tăng vẻ bề ngoài hấp dẫn, như là:

      + Chất làm cho món ăn có độ ẩm, không khô cứng, hơi phồng lên và gia vị không dính với nhau như chất nhũ hóa lecithin ở sữa, lòng đỏ trứng, đậu nành, glycerin giữ độ ẩm và các gia vị trong dầu giấm, bơ lạc…

      + Chất chống khô cứng, đóng cục, dính lại với nhau như canxi silicate, silicon dioxyd. Các chất này có tác dụng ngăn bột, đường, muối hút nước rồi dính lại với nhau.

      + Chất làm bột nở, như muối bicarbonate, bột nở, natri phosphat hoặc một vài loại men, được dùng khi làm bánh nướng, bánh mì… giúp cho bánh mềm xốp, nhẹ hơn.

      + Chất phụ gia giúp các nguyên liệu dễ dàng hòa vào nhau.

      + Chất làm thay đổi độ axit, kiềm của thực phẩm, nhằm mục đích thay đổi cấu trúc, hương vị cũng như tăng sự an toàn của món ăn như kali, axit tartaric, axit lactic, axit citric…

      – Làm tăng mùi vị và sức hấp dẫn của thực phẩm: Một số chất màu có công dụng làm cho thực phẩm có vẻ ngoài hấp dẫn hơn hoặc phục hồi màu sắc nguyên thủy của thực phẩm; làm cho các món ăn khác nhau có cùng màu; duy trì hương vị vitamin dễ bị phân hủy vì ánh sáng; tạo cho thực phẩm có dáng vẻ đặc trưng, dễ phân biệt. Chất màu có thể là hóa chất tổng hợp hoặc chất màu thiên nhiên lấy từ thực vật. Chất màu thường được sử dụng là beta caroten (tiền tố vitamin A), nước củ cải đường, cà rốt, nghệ…

      – Tác dụng khác: Cung cấp thêm một vài thành phần đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho một số đối tượng đặc biệt, như đường hóa học tạo vị ngọt cho thực phẩm nhưng chúng không sinh hoặc ít sinh năng lượng nên được sử dụng để thay thế đường cho bệnh nhân đái tháo đường và bệnh nhân béo phì.

      4. Yêu cầu về quản lý đối với phụ gia thực phẩm quy định tại Thông tư 27/2012/TT-BYT:

      – Cơ sở sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm phải đáp ứng đầy đủ các yêu cầu được quy định tại Thông tư số 16/2012/TT-BYT ngày 22 tháng 10 năm 2012 của Bộ Y tế về việc Quy định điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế.

      – Phụ gia thực phẩm phải được công bố hợp quy hoặc công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm trước khi sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu và sử dụng phụ gia để sản xuất, chế biến thực phẩm.

      Trình tự, thủ tục công bố hợp quy hoặc công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm thực hiện theo Thông tư số 19/2012/TT-BYT ngày 09 tháng 11 năm 2012 của Bộ Y tế về hướng dẫn việc công bố hợp quy hoặc công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm.

      – Áp dụng GMP trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm cần tuân thủ:

      + Hạn chế tới mức thấp nhất lượng phụ gia thực phẩm cần thiết phải sử dụng để đáp ứng yêu cầu về kỹ thuật;

      + Lượng phụ gia được sử dụng trong trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, bao gói và vận chuyển thực phẩm phải đảm bảo không làm thay đổi bản chất của thực phẩm.

      – Ghi nhãn phụ gia thực phẩm thực hiện theo quy định hiện hành của pháp luật.

      5. Thủ tục công bố tiêu chuẩn chất lượng phụ gia thực phẩm quy định tại Thông tư 19/2012/TT-BYT:

      – Hồ sơ công bố tiêu chuẩn chất lượng phụ gia thực phẩm cần có:

      + Đơn xin công bố và lập hồ sơ công bố phụ gia thực phẩm;

      + Giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất phụ gia thực phẩm (02 bản sao công chứng);

      + Giấy Đăng ký kinh doanh có ngành nghề kinh doanh phụ gia thực phẩm (02 bản sao)

      – Nếu sản phẩm nhập khẩu phải cung cấp:

      + Giấy phép lưu hành tại nước sở tại (Certificate of Free Sales)

      + Giấy phân tích thành phần (Certificate of analysis), trường hợp không có giấy phân tích thành phần này thì phải cung cấp kết quả khảo nghiệm tại các trung tâm khảo nghiệm có chức năng;

      – Nếu sản phẩm sản xuất trong nước: Cần cung cấp kết quả khảo nghiệm tại các trung tâm khảo nghiệm có chức năng.

      – Hồ sơ công bố phụ gia thực phẩm

      + Bản công bố tiêu chuẩn chất lượng;

      + Quyết định của chủ cơ sở sản xuất thực phẩm ban hành tiêu chuẩn cơ sở (có đóng dấu), bao gồm các nội dung: các chỉ tiêu cảm quan (màu sắc, mùi vị, trạng thái), chỉ tiêu chất lượng chủ yếu, tiêu chuẩn chỉ điểm chất lượng, chỉ tiêu vệ sinh về hoá lý, vi sinh vật, kim loại nặng; thành phần nguyên liệu và phụ gia thực phẩm; thời hạn sử dụng; hướng dẫn sử dụng và bảo quản; chất liệu bao bì và quy cách bao gói;

      + Quy trình sản xuất thực phẩm cơ sở 

      + Giấy đăng ký kinh doanh (bản sao công chứng).

      + Phiếu kết quả kiểm nghiệm gồm các chỉ tiêu chất lượng chủ yếu, chỉ tiêu chỉ điểm chất lượng và chỉ tiêu vệ sinh của thực phẩm công bố phải do Phòng kiểm nghiệm được công nhận hoặc được cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền chỉ định.

      + Mẫu có gắn nhãn và nhãn hoặc dự thảo nội dung ghi nhãn sản phẩm phù hợp với pháp luật về nhãn (có đóng dấu của thương nhân).

      + Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền hoặc Giấy chứng nhận đã được cấp (bản sao).

      + Bản sao Giấy chứng nhận sở hữu nhãn hiệu hàng hoá (nếu có).

      + Bản sao biên lai nộp phí thẩm định hồ sơ và lệ phí cấp số chứng nhận cho cơ quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận.

        Theo dõi chúng tôi trên Duong Gia Facebook Duong Gia Tiktok Duong Gia Youtube Duong Gia Google
        5 / 5 ( 1 bình chọn )
        Gọi luật sư ngay
        Tư vấn luật qua Email
        Báo giá trọn gói vụ việc
        Đặt lịch hẹn luật sư
        Đặt câu hỏi tại đây

        Tags:

        Phụ gia thực phẩm

        Thực phẩm chức năng

        Thực phẩm không rõ nguồn gốc


        CÙNG CHỦ ĐỀ
        ảnh chủ đề

        Bảng giá chi phí kiểm nghiệm thực phẩm chức năng mới nhất

        Ở nhiều thị trường trên toàn thế giới, người tiêu dùng đang tìm kiếm các loại thực phẩm và đồ uống không chỉ mang lại hương vị và lượng calo mà còn mang lại những lợi ích sức khỏe cụ thể. Vì vậy dưới đây cung cấp cho các bạn bảng giá chi phí kiểm nghiệm thực phẩm chức năng mới nhất để chủ động lựa chọn sản phẩm tốt cho bản thân.

        ảnh chủ đề

        Thủ tục công bố thực phẩm chức năng sản xuất trong nước

        Khi kinh doanh thực phẩm chức năng là ngành nghề phải tuân thủ nghiêm chỉnh quy định pháp luật bởi đây là sản phẩm liên quan đến sức khoẻ con người. Các doanh nghiệp khi kinh doanh cần phải thực hiện thủ tục công bố thực phẩm chức năng theo quy định của pháp luật. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp đến quý bạn đọc trình tự, thủ tục công bố thực phẩm chức năng trong nước.

        ảnh chủ đề

        Thủ tục đăng ký lưu hành thực phẩm, thực phẩm chức năng

        Đối với những sản phẩm là thực phẩm hay cụ thể hơn là thực phẩm chức năng sẽ phải được đăng ký công bố, lưu hành khi đưa ra thị trường. Dưới đây là thủ tục đăng ký lưu hành thực phẩm, thực phẩm chức năng, mời bạn đọc tham khảo: 

        ảnh chủ đề

        Gia công thực phẩm chức năng là gì? Quy trình và tiêu chuẩn?

        Gia công thực phẩm chức năng là gì? Quy trình gia công thực phẩm chức năng? Tiêu chuẩn cần đáp ứng đối với nhà máy gia công thực phẩm chức năng?

        ảnh chủ đề

        Phụ gia thực phẩm là gì? Quy định sử dụng chất phụ gia?

        Phụ gia thực phẩm là gì? Quy định sử dụng chất phụ gia?

        ảnh chủ đề

        Hiệp hội thực phẩm chức năng là gì? Chức năng và phạm vi hoạt động

        Hiệp hội thực phẩm chức năng là gì? Chức năng của Hiệp hội thực phẩm chức năng? Phạm vi hoạt động của Hiệp hội thực phẩm chức năng?

        ảnh chủ đề

        Thực phẩm chức năng là gì? Công dụng và phân loại thực phẩm chức năng?

        Thực phẩm chức năng là gì? Công dụng và phân loại thực phẩm chức năng? Lợi ích tiềm năng của thực phẩm chức năng? Phân loại thực phẩm chức năng?

        ảnh chủ đề

        Thực phẩm chức năng là gì? Quy định của pháp luật về thực phẩm chức năng?

        Thực phẩm chức năng là gì? Quy định của pháp luật về thực phẩm chức năng?

        ảnh chủ đề

        Đăng ký tổ chức hội thảo, hội nghị giới thiệu thực phẩm

        Đăng ký tổ chức hội thảo, hội nghị giới thiệu thực phẩm. Quy định về quảng cáo đối với sản phẩm, hàng hóa, dịch vụ thực phẩm.

        ảnh chủ đề

        Thủ tục xuất nhập khẩu rượu

        Thủ tục xuất nhập khẩu rượu. Cần chuẩn bị các giấy tờ gì dể được xuất khẩu rượu ra nước ngoài?

        Xem thêm

        Tìm kiếm

        Duong Gia Logo

        Hỗ trợ 24/7: 1900.6568

        Đặt câu hỏi trực tuyến

        Đặt lịch hẹn luật sư

        Văn phòng Hà Nội:

        Địa chỉ trụ sở chính:  Số 89 Tô Vĩnh Diện, phường Khương Trung, quận Thanh Xuân, thành phố Hà Nội, Việt Nam

        Điện thoại: 1900.6568

        Email: [email protected]

        Văn phòng Miền Trung:

        Địa chỉ:  141 Diệp Minh Châu, phường Hoà Xuân, quận Cẩm Lệ, thành phố Đà Nẵng, Việt Nam

        Điện thoại: 1900.6568

        Email: [email protected]

        Văn phòng Miền Nam:

        Địa chỉ:  227 Nguyễn Thái Bình, phường 4, quận Tân Bình, thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

        Điện thoại: 1900.6568

        Email: [email protected]

        Bản quyền thuộc về Luật Dương Gia | Nghiêm cấm tái bản khi chưa được sự đồng ý bằng văn bản!
        Chat zalo Liên hệ theo Zalo Chat Messenger Đặt câu hỏi
        Mở Đóng
        Gọi luật sưGọi luật sưYêu cầu gọi lạiYêu cầu dịch vụ
        • Gọi ngay
        • Chỉ đường

          • HÀ NỘI
          • ĐÀ NẴNG
          • TP.HCM
        • Đặt câu hỏi
        • Trang chủ
        id|30828| parent_id|0|term_id|17528