Skip to content
 1900.6568

Trụ sở chính: Số 89, phố Tô Vĩnh Diện, phường Khương Đình, thành phố Hà Nội

  • DMCA.com Protection Status
Home

  • Trang chủ
  • Về Luật Dương Gia
  • Lãnh đạo công ty
  • Đội ngũ Luật sư
  • Chi nhánh 3 miền
    • Trụ sở chính tại Hà Nội
    • Chi nhánh tại Đà Nẵng
    • Chi nhánh tại TPHCM
  • Pháp luật
  • Văn bản
  • Giáo dục
  • Bạn cần biết
  • Liên hệ Luật sư
    • Luật sư gọi lại tư vấn
    • Chat Zalo
    • Chat Facebook

Home

Đóng thanh tìm kiếm

  • Trang chủ
  • Đặt câu hỏi
  • Đặt lịch hẹn
  • Gửi báo giá
  • 1900.6568
Trang chủ Pháp luật

FSMS là gì? Tìm hiểu Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm?

  • 20/06/202420/06/2024
  • bởi Luật sư Nguyễn Văn Dương
  • Luật sư Nguyễn Văn Dương
    20/06/2024
    Theo dõi chúng tôi trên Google News

    FSMS được xác định là một hệ thống có ý nghĩa cực kỳ quan trọng trong việc xác định tính an toàn đối với thực phẩm. Đó là một hệ thống được ứng dụng chủ yếu ở Anh và một số quốc gia trên thế giới bởi tính ưu việt mà nó mang lại.

      Mục lục bài viết

      • 1 1. FSMS là gì?
      • 2 2. Tìm hiểu Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm:
      • 3 3. Các bước quản lý an toàn thực phẩm:
      • 4 4. Những nội dung trọng tâm về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm:

      1. FSMS là gì?

      FSMS dịch ra tiếng việt là Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, là một quy trình được kiểm soát để quản lý an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo rằng tất cả thực phẩm được sản xuất đều đạt tiêu chuẩn chất lượng và an toàn để tiêu dùng. Điều này có tính đến từng bước từ việc giao vật tư đến vận chuyển thành phẩm – có nghĩa là phải có một quy trình xác định cho mọi hoạt động và chức năng. Ngoài ra, FSMS phải tuân theo các nguyên tắc của HACCP (Điểm kiểm soát tới hạn của phân tích mối nguy) và trách nhiệm của mỗi tổ chức là phải hình thành các thủ tục dựa trên cơ sở này.

      HACCP là gì?

      Phân tích mối nguy Điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) là một tập hợp các nguyên tắc liên quan đến việc phân tích tất cả các nguy cơ có thể xảy ra liên quan đến an toàn thực phẩm và áp dụng các biện pháp kiểm soát để giảm thiểu chúng. Nó phải là cơ sở của tất cả các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

      Giả sử bạn đã phát triển một dòng bánh quy sô cô la chip dựa trên một công thức gia đình cũ và bạn đã thành lập một công ty để sản xuất hàng loạt. Một trong những điều quan trọng bạn cần làm là tạo hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của riêng bạn tuân theo các nguyên tắc về Điểm kiểm soát tới hạn của Phân tích mối nguy (HACCP).

      Có bảy nguyên tắc bạn cần xem xét:

      – Xác định tất cả các mối nguy tiềm ẩn – ví dụ, việc xử lý các nguyên liệu thô

      – Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) cho từng mối nguy tiềm ẩn – đây có thể là một biện pháp giống như một biện pháp kiểm soát để kiểm tra tất cả các thành phần tươi

      – Thiết lập các giới hạn tới hạn – ví dụ như nhiệt độ làm lạnh tối thiểu và tối đa của các thành phần được làm lạnh

      – Thực hiện các quy trình giám sát CCP – đây có thể là danh sách kiểm tra hàng ngày để đảm bảo rằng ngày của các thành phần này đã được kiểm tra

      – Thiết lập các hành động sửa chữa cho CCP – đây là một kế hoạch trong trường hợp có vấn đề gì xảy ra với CCP của bạn – ví dụ: có một danh sách kiểm tra kỹ thuật số để đảm bảo nó không bị mất hoặc bị hỏng

      – Thủ tục xác minh – một cách để kiểm tra xem tất cả các bước của bạn cho đến nay đang hoạt động

      – Lưu giữ hồ sơ- bạn sẽ cần triển khai hệ thống lưu trữ hồ sơ kết hợp tất cả các mối nguy cần thiết, CCP, thủ tục và xác minh. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng hệ thống quản lý chất lượng kỹ thuật số để dễ sử dụng.

      FSMS là từ viết tắt của cụm “Food Safety Management System“.

      2. Tìm hiểu Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm:

      Tại sao hệ thống quản lý an toàn thực phẩm lại quan trọng?

      FSMS là một yêu cầu đối với các nhà sản xuất làm việc với thực phẩm để họ có thể chứng minh rằng họ tuân thủ luật an toàn thực phẩm và đang sản xuất các sản phẩm an toàn để tiêu dùng. Đó là yêu cầu đối với các quy định và luật sau:

      – ISO 22000

      – Tiêu chuẩn toàn cầu BRC

      – Đạo luật An toàn Thực phẩm 1990 (Vương quốc Anh)

      Nó cũng cung cấp cho các nhà sản xuất thực phẩm sự đảm bảo rằng mọi thứ đang được quản lý một cách hiệu quả và an toàn, bao gồm cả nhân viên và nhà cung cấp, và mọi rủi ro có thể xảy ra đều đã được xem xét và lập kế hoạch. Vì vậy, nếu chúng ta quay trở lại ví dụ về việc đưa bánh quy sô cô la của bạn ra thị trường, nó sẽ cung cấp cho bạn vị trí trung tâm để quản lý mọi khía cạnh của việc tạo ra chúng. Điều này có thể bao gồm:

      – Tìm nguồn cung ứng bao bì phù hợp

      – Làm nổi bật chất gây dị ứng hoặc khả năng tiếp xúc với chất gây dị ứng

      – Nguồn cung cấp các thành phần chất lượng

      – Đảm bảo phương pháp được chia thành các bước chính xác để tạo ra kết quả nhất quán mỗi lần

      – Chi tiết về thông tin xác thực nhà cung cấp của bạn và các kiểm tra sức khỏe và an toàn liên quan

      Đây chỉ là một số điều bạn có thể cần để áp dụng các nguyên tắc HACCP. Các thủ tục mà bạn đưa ra sẽ khác nhau giữa các doanh nghiệp và sẽ phụ thuộc vào loại hình, quy mô và quy mô tổ chức của bạn.

      3. Các bước quản lý an toàn thực phẩm:

      8 bước để tạo ra một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đầy đủ:

      Một hệ thống quản lý HACCP đầy đủ thường có dạng một sổ tay an toàn thực phẩm đầy đủ và toàn diện. Tài liệu này có thể được chia thành 8 phần (hoặc các bước). Mỗi phần phải được bao gồm càng nhiều chi tiết càng tốt:

      Bước 1 – Chính sách

      Phần đầu tiên của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của bạn bao gồm tuyên bố chính sách của bạn. Bạn nên nêu chi tiết bản chất của công việc được thực hiện trong doanh nghiệp của bạn, trách nhiệm pháp lý chung của bạn, cam kết của bạn đối với các thực hành HACCP và cam kết của bạn để đảm bảo rằng thực phẩm bạn chuẩn bị và / hoặc phục vụ là an toàn cho người tiêu dùng.

      Bước 2 – Giới thiệu HACCP

      Đây là tổng quan chung về trách nhiệm HACCP của bạn và bao gồm:

      – Chi tiết về trách nhiệm HACCP chung của doanh nghiệp bạn.

      – Hồ sơ của người hoặc nhóm người chịu trách nhiệm thực hiện tất cả các nhiệm vụ HACCP.

      Bước 3 – Các điểm kiểm soát quan trọng

      Phần này của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của bạn là một trong những phần quan trọng nhất. Nó trình bày chi tiết tất cả các khu vực điểm kiểm soát quan trọng, các rủi ro và nguy cơ tiềm ẩn trong hoạt động kinh doanh của bạn phải được kiểm soát, loại bỏ hoặc giảm thiểu. Nó cũng nêu chi tiết các thủ tục của bạn để quản lý chúng.

      Bước 4 – Kiểm tra viên chức thực thi

      Tài liệu này nêu chi tiết các chi tiết cụ thể của chuyến thăm từ Cán bộ / Bác sĩ Y tế Môi trường của chính quyền địa phương của bạn. Bạn nên ghi lại thủ tục của bạn để đối phó với một cuộc thanh tra để quá trình diễn ra suôn sẻ.

      Bước 5 – Thủ tục Khiếu nại

      Trong trường hợp bạn nhận được khiếu nại của khách hàng, bạn nên làm theo một quy trình cụ thể để bảo vệ bạn khỏi trách nhiệm pháp lý. Quy trình này cần bao gồm:

      – Ai giải quyết khiếu nại;

      – Yêu cầu bồi thường được ghi lại như thế nào;

      – Làm thế nào bạn điều tra sự cố;

      – Chuyện gì xảy ra tiếp theo.

      Bước 6 – Tóm tắt HACCP

      Đây là nơi bạn ghi lại thông tin chi tiết về tất cả các rủi ro về an toàn vệ sinh thực phẩm trong cơ sở kinh doanh của bạn, cùng với các mối nguy cụ thể được quan sát cho từng rủi ro. Bạn nên ghi lại:

      – Mỗi nhóm rủi ro liên quan đến hoạt động kinh doanh của bạn, ví dụ rủi ro sản xuất thực phẩm, rủi ro bảo quản, rủi ro quản lý chất thải, v.v.;

      – Điểm kiểm soát tới hạn mà nhóm rủi ro nằm dưới;

      – Chi tiết rủi ro cụ thể cho từng nhóm rủi ro, và;

      – Các biện pháp kiểm soát và hành động khắc phục được thực hiện.

      Bước 7 – Tiêu chuẩn cơ sở vật chất

      Để đảm bảo cơ sở của bạn phù hợp với luật pháp và hướng dẫn của ngành, bạn nên đảm bảo rằng thiết kế, cấu trúc và bố trí của cơ sở cũng như việc cung cấp dịch vụ, thiết bị và cơ sở vật chất luôn được duy trì trong tình trạng an toàn.

      Bước 8 – Tài liệu hỗ trợ

      Bạn nên bao gồm các mẫu của tất cả các biểu mẫu được sử dụng để lưu trữ hồ sơ (ví dụ: đào tạo, kiểm tra nhiệt độ, đánh giá, v.v.). Bạn cũng nên bao gồm bất kỳ tài liệu hữu ích nào khác, chẳng hạn như sơ đồ quy trình cho các quy trình HACCP hoặc hồ sơ truy xuất nguồn gốc thực phẩm. Các mẫu hồ sơ khác cần bao gồm có thể là hồ sơ đào tạo, danh sách kiểm soát nhiệt độ, danh sách kiểm tra lưu trữ, biên lai giao hàng, biểu mẫu kiểm toán, v.v.

      4. Những nội dung trọng tâm về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm:

      Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm (FSMS) xác định và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm ở mọi giai đoạn chuẩn bị thực phẩm, thông qua một hệ thống kiểm soát tổng thể bao gồm:

      – Nguyên tắc của HACCP (Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn): một cách tiếp cận khoa học và có hệ thống nhằm xác định, ngăn ngừa và giảm thiểu các mối nguy do thực phẩm gây ra trong chuỗi quy trình thực phẩm.

      – Các chương trình tiên quyết: các chương trình và thực hành cơ bản nhằm thiết lập và duy trì một môi trường hợp vệ sinh.

      – (Ví dụ về các chương trình như vậy bao gồm một chế độ hàng ngày theo dõi thực hành của người xử lý thực phẩm trong quá trình chuẩn bị thực phẩm, nhân viên sàng lọc để đảm bảo những người không khỏe không xử lý thực phẩm, phương pháp điều trị kiểm soát dịch hại thường xuyên và quy trình ngăn ngừa lây nhiễm chéo).

      – Duy trì hiệu quả và chính xác các tài liệu và hồ sơ để đảm bảo FSMS được theo dõi dễ dàng, và cho phép truy nguyên các mối nguy đối với nguồn ô nhiễm.

      Mục đích của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm là đảm bảo rằng thực phẩm được an toàn để ăn và không dẫn đến bùng phát dịch bệnh do thực phẩm gây ra cho người tiêu dùng. Sự cố thực phẩm hoặc lo ngại về sự an toàn của thực phẩm có thể gây tổn hại đến danh tiếng của nhà điều hành kinh doanh thực phẩm trong ngành.

      Để duy trì cả quan hệ đối tác có giá trị và niềm tin của người tiêu dùng, nhà điều hành kinh doanh thực phẩm phải có tài liệu về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Các lợi ích bổ sung của FSMS bao gồm:

      – Ít phàn nàn của khách hàng / người tiêu dùng

      – Ít thu hồi hoặc trả lại sản phẩm thực phẩm

      – Cơ hội đạt chứng chỉ ISO 22000

      – Tiêu chuẩn hóa tuân thủ luật thực phẩm

      Duong Gia Facebook Duong Gia Tiktok Duong Gia Youtube Duong Gia Google

        Liên hệ với Luật sư để được hỗ trợ:

      •   Tư vấn pháp luật qua Email
         Tư vấn nhanh với Luật sư
      -
      CÙNG CHUYÊN MỤC
      • Nhiệm vụ, quyền hạn của Giám đốc Công an tỉnh, thành phố
      • Phân cấp quản lý ngân sách nhà nước là gì? Ý nghĩa phân cấp?
      • Lệ phí trước bạ nhà đất là gì? Lệ phí trước bạ nhà đất ai trả?
      • Mẫu giấy biên nhận tiền bằng tiếng Anh, song ngữ Anh – Việt
      • Quy trình giám định pháp y tâm thần? Phải giám định ở đâu?
      • Thủ tục cấp phép tổ chức đào tạo, bồi dưỡng ngoại ngữ tin học
      • Hệ thống pháp luật quốc tế là gì? Pháp luật quốc tế bao gồm?
      • Kinh nghiệm quản lý đất đai, bất động sản ở một số nước
      • Mục tiêu và nhiệm vụ của chính sách xây dựng pháp luật
      • Hệ thống pháp luật và hoạt động lập pháp của CHDCND Lào
      • Quân chủ chuyên chế là gì? Chính thể quân chủ chuyên chế?
      • So sánh án lệ Việt Nam và án lệ các nước Common law
      BÀI VIẾT MỚI NHẤT
      • testdemo1
      • Viết đoạn văn đóng vai lão Hạc kể lại câu chuyện bán chó
      • Cảm nhận về Hạnh phúc của một tang gia (Vũ Trọng Phụng)
      • Đổi mới phương pháp giáo dục pháp luật học sinh, sinh viên?
      • Soạn bài Hội thổi cơm thi ở Đồng Vân – Lớp 6 Chân trời sáng tạo
      • Đóng vai Giôn-xi kể lại câu chuyện Chiếc lá cuối cùng
      • Nam Á có mấy miền địa hình? Nêu rõ đặc điểm các miền?
      • Toán Vừa gà vừa chó bó lại cho tròn 36 con 100 chân chẵn
      • Thuyết minh về tác phẩm Bình Ngô đại cáo chọn lọc siêu hay
      • Cảm nhận về nhân vật bà cụ Tứ trong truyện ngắn Vợ nhặt
      • Viết 4-5 câu kể về buổi đi chơi cùng người thân ý nghĩa
      • Như thế nào được coi là người tham gia giao thông có văn hóa?
      LIÊN KẾT NỘI BỘ
      • Tư vấn pháp luật
      • Tư vấn luật tại TPHCM
      • Tư vấn luật tại Hà Nội
      • Tư vấn luật tại Đà Nẵng
      • Tư vấn pháp luật qua Email
      • Tư vấn pháp luật qua Zalo
      • Tư vấn luật qua Facebook
      • Tư vấn luật ly hôn
      • Tư vấn luật giao thông
      • Tư vấn luật hành chính
      • Tư vấn pháp luật hình sự
      • Tư vấn luật nghĩa vụ quân sự
      • Tư vấn pháp luật thuế
      • Tư vấn pháp luật đấu thầu
      • Tư vấn luật hôn nhân gia đình
      • Tư vấn pháp luật lao động
      • Tư vấn pháp luật dân sự
      • Tư vấn pháp luật đất đai
      • Tư vấn luật doanh nghiệp
      • Tư vấn pháp luật thừa kế
      • Tư vấn pháp luật xây dựng
      • Tư vấn luật bảo hiểm y tế
      • Tư vấn pháp luật đầu tư
      • Tư vấn luật bảo hiểm xã hội
      • Tư vấn luật sở hữu trí tuệ
      LIÊN KẾT NỘI BỘ
      • Tư vấn pháp luật
      • Tư vấn luật tại TPHCM
      • Tư vấn luật tại Hà Nội
      • Tư vấn luật tại Đà Nẵng
      • Tư vấn pháp luật qua Email
      • Tư vấn pháp luật qua Zalo
      • Tư vấn luật qua Facebook
      • Tư vấn luật ly hôn
      • Tư vấn luật giao thông
      • Tư vấn luật hành chính
      • Tư vấn pháp luật hình sự
      • Tư vấn luật nghĩa vụ quân sự
      • Tư vấn pháp luật thuế
      • Tư vấn pháp luật đấu thầu
      • Tư vấn luật hôn nhân gia đình
      • Tư vấn pháp luật lao động
      • Tư vấn pháp luật dân sự
      • Tư vấn pháp luật đất đai
      • Tư vấn luật doanh nghiệp
      • Tư vấn pháp luật thừa kế
      • Tư vấn pháp luật xây dựng
      • Tư vấn luật bảo hiểm y tế
      • Tư vấn pháp luật đầu tư
      • Tư vấn luật bảo hiểm xã hội
      • Tư vấn luật sở hữu trí tuệ
      Dịch vụ luật sư uy tín toàn quốc


      Tìm kiếm

      Duong Gia Logo

      •   Tư vấn pháp luật qua Email
         Tư vấn nhanh với Luật sư

      VĂN PHÒNG MIỀN BẮC:

      Địa chỉ: 89 Tô Vĩnh Diện, phường Khương Đình, thành phố Hà Nội, Việt Nam

       Điện thoại: 1900.6568

       Email: dichvu@luatduonggia.vn

      VĂN PHÒNG MIỀN TRUNG:

      Địa chỉ: 141 Diệp Minh Châu, phường Hoà Xuân, thành phố Đà Nẵng, Việt Nam

       Điện thoại: 1900.6568

       Email: danang@luatduonggia.vn

      VĂN PHÒNG MIỀN NAM:

      Địa chỉ: 227 Nguyễn Thái Bình, phường Tân Sơn Nhất, thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

       Điện thoại: 1900.6568

        Email: luatsu@luatduonggia.vn

      Bản quyền thuộc về Luật Dương Gia | Nghiêm cấm tái bản khi chưa được sự đồng ý bằng văn bản!

      Chính sách quyền riêng tư của Luật Dương Gia

      • Chatzalo Chat Zalo
      • Chat Facebook Chat Facebook
      • Chỉ đường picachu Chỉ đường
      • location Đặt câu hỏi
      • gọi ngay
        1900.6568
      • Chat Zalo
      Chỉ đường
      Trụ sở chính tại Hà NộiTrụ sở chính tại Hà Nội
      Văn phòng tại Đà NẵngVăn phòng tại Đà Nẵng
      Văn phòng tại TPHCMVăn phòng tại TPHCM
      Gọi luật sư Gọi luật sư Yêu cầu dịch vụ Yêu cầu dịch vụ
      • Gọi ngay
      • Chỉ đường

        • HÀ NỘI
        • ĐÀ NẴNG
        • TP.HCM
      • Đặt câu hỏi
      • Trang chủ