Skip to content
 1900.6568

Trụ sở chính: Số 89, phố Tô Vĩnh Diện, phường Khương Trung, quận Thanh Xuân, thành phố Hà Nội

  • DMCA.com Protection Status
Home

  • Trang chủ
  • Về Luật Dương Gia
  • Lãnh đạo công ty
  • Đội ngũ Luật sư
  • Chi nhánh 3 miền
    • Trụ sở chính tại Hà Nội
    • Chi nhánh tại Đà Nẵng
    • Chi nhánh tại TPHCM
  • Pháp luật
  • Văn bản
  • Giáo dục
  • Bạn cần biết
  • Liên hệ Luật sư
    • Luật sư gọi lại tư vấn
    • Chat Zalo
    • Chat Facebook

Home

Đóng thanh tìm kiếm

  • Trang chủ
  • Đặt câu hỏi
  • Đặt lịch hẹn
  • Gửi báo giá
  • 1900.6568
Trang chủ Pháp luật

An toàn vệ sinh thực phẩm là gì? Các tiêu chí và vai trò?

  • 20/06/202420/06/2024
  • bởi Luật sư Nguyễn Văn Dương
  • Luật sư Nguyễn Văn Dương
    20/06/2024
    Theo dõi chúng tôi trên Google News

    An toàn vệ sinh thực phẩm là vấn đề đang được cả xã hội quan tâm, đặc biệt là ở đô thị và các khu công nghiệp, khi ngày càng có nhiều tác nhân độc hại bị phát hiện trong thực phẩm. Dưới góc độ lý luận cũng như thực tiễn sẽ còn nhiều những hạn chế trong việc tiếp cận và nhận diện an toàn vệ sinh thực phẩm.

      Mục lục bài viết

      • 1 1. An toàn vệ sinh thực phẩm là gì?
      • 2 2. Các tiêu chí đánh giá an toàn vệ sinh thực phẩm:
      • 3 3. Vai trò của an toàn vệ sinh thực phẩm:
      • 4 4. Tại sao an toàn vệ sinh thực phẩm lại quan trọng?

      1. An toàn vệ sinh thực phẩm là gì?

      Thực tế, người ta hay dùng chính xác là vệ sinh an toàn thực phẩm và giải thích rằng: An toàn thực phẩm đề cập đến các thực hành được tuân thủ trong quá trình xử lý, chế biến và phân phối thực phẩm để đảm bảo rằng các chất gây ô nhiễm có thể gây bệnh do thực phẩm không có mặt.

      An toàn thực phẩm là một khía cạnh quan trọng của sản xuất và xử lý thực phẩm vì nó đảm bảo rằng sức khỏe và sự an toàn của người tiêu dùng được bảo vệ khỏi bất kỳ vấn đề nào liên quan đến thực phẩm.

      2. Các tiêu chí đánh giá an toàn vệ sinh thực phẩm:

      – Kỹ năng và kiến ​​thức.

      Các cơ sở kinh doanh thực phẩm phải đảm bảo rằng người thực hiện hoặc giám sát việc xử lý thực phẩm có kỹ năng và kiến ​​thức phù hợp về an toàn thực phẩm và vệ sinh thực phẩm. Không nhất thiết phải đào tạo chính thức. Những người chế biến thực phẩm cũng có thể có được các kỹ năng và kiến ​​thức thông qua, chẳng hạn như đào tạo ‘tại nhà’, đọc thông tin do người sử dụng lao động cung cấp, tuân theo các quy trình vận hành cụ thể hoặc tham dự các khóa học do hiệp hội ngành hoặc hội đồng địa phương điều hành.

      – Bảo quản thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ ở nhiệt độ thích hợp.

      Để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm trong thực phẩm, các doanh nghiệp phải giảm thiểu thời gian thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ ở nhiệt độ từ 5 ° C đến 60 ° C. Việc kiểm soát nhiệt độ cũng được áp dụng cho việc tiếp nhận, bảo quản, chế biến, trưng bày và vận chuyển thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ.

      – Nấu ăn hoặc một bước chế biến khác để làm cho thực phẩm an toàn.

      Trường hợp thực phẩm phải được nấu chín hoặc chế biến theo cách khác để đảm bảo an toàn, các cơ sở kinh doanh thực phẩm phải thực hiện đúng bước này. Ví dụ, thịt băm và gà phải được nấu chín ngay đến giữa để diệt vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm.

      – Bảo vệ thực phẩm khỏi bị ô nhiễm.

      Thực phẩm phải được bảo vệ khỏi ô nhiễm. Ngoài ra còn có các yêu cầu cụ thể đối với việc bảo vệ thực phẩm ăn liền được trưng bày. Chúng bao gồm giám sát khu vực trưng bày, dụng cụ phục vụ riêng biệt cho từng loại thực phẩm và hàng rào bảo vệ.

      – Xử lý thực phẩm.

      Thực phẩm đã bị thu hồi hoặc trả lại hoặc có thể không an toàn hoặc không phù hợp phải được dán nhãn và để riêng với thực phẩm khác cho đến khi có quyết định về việc phải làm với thực phẩm, phù hợp với các yêu cầu xử lý thực phẩm.

      – Thu hồi thực phẩm.

      Nhà cung cấp, cơ sở sản xuất, nhập khẩu thực phẩm bán buôn phải có hệ thống thu hồi bằng văn bản đối với việc thu hồi thực phẩm không an toàn và phải sử dụng hệ thống này khi thu hồi thực phẩm không an toàn.

      – Yêu cầu về sức khỏe và vệ sinh.

      Các cơ sở kinh doanh thực phẩm phải: nói với người chế biến thực phẩm về trách nhiệm vệ sinh và sức khỏe của họ; đảm bảo rằng những người đã hoặc đang mang bệnh có thể truyền qua thực phẩm không làm ô nhiễm thực phẩm. Viêm gan A và các bệnh do giardia, salmonella và campylobacter là những ví dụ về các bệnh có thể truyền qua thực phẩm; đảm bảo rằng người xử lý thực phẩm có tổn thương da bị nhiễm trùng hoặc chất thải ra từ tai, mũi hoặc mắt của họ không làm ô nhiễm thực phẩm; cung cấp đầy đủ các phương tiện rửa tay và đảm bảo rằng chúng chỉ được sử dụng để rửa tay, cánh tay và mặt; và đảm bảo rằng những người trong cơ sở không làm ô nhiễm thực phẩm.

      – Làm sạch, khử trùng và bảo trì.

      Cơ sở kinh doanh thực phẩm phải đảm bảo: Các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm được làm sạch và khử trùng để giữ vi sinh vật ở mức an toàn. Điều này áp dụng cho thiết bị phục vụ thực phẩm như đĩa và dao kéo, và bất kỳ thiết bị hoặc bề mặt nào có thể tiếp xúc với thực phẩm; Cơ sở thực phẩm, phụ kiện và thiết bị trong khuôn viên sạch sẽ và trong tình trạng sửa chữa và hoạt động tốt; Đồ dùng sứt mẻ, nứt, vỡ không được sử dụng.

      3. Vai trò của an toàn vệ sinh thực phẩm:

      Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe:

      – Có thể nhận thấy rằng, thực phẩm luôn được xem là nguồn cung cấp các dưỡng chất cho sự phát triển của cơ thể, đảm bảo cho sức khỏe con người nhưng đồng thời cũng có thể là nguồn gây bệnh nếu không đảm bảo vệ sinh. Về lâu dài, thực phẩm không những có tác động thường xuyên đối với sức khỏe con người mà còn ảnh hưởng lâu dài đến nòi giống. Sử dụng các thực phẩm không đảm bảo vệ sinh trước mắt có thể bị ngộ độc cấp tính với các triệu chứng dễ nhận thấy, nhưng vấn đề nguy hiểm là sự tích lũy dần các chất độc hại ở một số cơ quan trong cơ thể. Sau một thời gian, bệnh mới biểu hiện hoặc có thể gây các dị tật, dị dạng cho thế hệ mai sau. Những ảnh hưởng tới sức khỏe đó phụ thuộc vào các tác nhân gây bệnh.

      Vệ sinh an toàn thực phẩm tác động đến kinh tế và xã hội:

      Đối với Việt Nam cũng như nhiều nước đang phát triển khác, lương thực, thực phẩm là loại sản phẩm chiến lược, ngoài ý nghĩa kinh tế còn có ý nghĩa chính trị, xã hội rất quan trọng. Để cạnh tranh trên thị trường quốc tế, thực phẩm không những cần được sản xuất, chế biến, bảo quản phòng tránh ô nhiễm các loại vi sinh vật mà còn không được chứa các chất hóa học tổng hợp hay tự nhiên vượt quá mức quy định cho phép của tiêu chuẩn quốc tế hoặc quốc gia, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Những thiệt hại khi không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm :

      – Thiệt hại chính do các bệnh gây ra từ thực phẩm đố i với cá nhân là chi phí khám bệnh, phục hồi sức khỏe, chi phí do phải chăm sóc người bệnh, sự mất thu nhập do phải nghỉ làm …

      – Đối với nhà sản xuất, đó là những chi phí do phải thu hồi, lưu giữ sản phẩm, hủ y ho ặc loại bỏ sản phẩm, những thiệt hại do mất lợi nhuận do thông tin quảng cáo … và thiệt hại lớn nhất là mất lòng tin của người tiêu dùng.

      – Ngoài ra còn có có thể kể đến các thiệt hại khác như phải điều tra, khảo sát, phân tích, kiểm tra độc hại, giải quyết hậu quả. Do vậy, vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để phòng các bệnh gây ra từ thực phẩm có ý nghĩa thực tế rất quan trọng trong sự phát triển kinh tế và xã hội, bảo vệ môi trường sống của các nước đã và đang phát triển, cũng như nước ta. Mục tiêu đầu tiên của vệ sinh an toàn thực phẩm là đảm bảo cho người ăn tránh bị ngộ độc do ăn phải thức ăn bị ô nhiễm hoặc có chất độc; thực phẩm phải đảm bảo lành và sạch.

      4. Tại sao an toàn vệ sinh thực phẩm lại quan trọng?

      Dữ liệu gần đây do Tổ chức Y tế Thế giới công bố đã ước tính rằng ít nhất 600 triệu người trên khắp thế giới bị lây nhiễm các bệnh do thực phẩm sau khi tiêu thụ thực phẩm không hợp vệ sinh .Trong số những người này, ít nhất 420.000 người chết mỗi năm. Tiến bộ kinh tế có thể bị ảnh hưởng do mất năng suất và chi phí y tế do gánh nặng bệnh tật do thực phẩm gây ra.

      Phần lớn các vấn đề về an toàn thực phẩm là do vi sinh vật gây bệnh như vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm độc thực phẩm gây ra. Chúng có thể gây ra các hậu quả sức khỏe từ nhẹ đến tử vong bao gồm tiêu chảy ra nước, nôn mửa, đau bụng, hoặc thậm chí gây suy nhược nhiễm trùng và các bệnh lâu dài. Hậu quả của vấn đề an toàn thực phẩm có thể gây tử vong cho cả chủ cơ sở kinh doanh thực phẩm và người tiêu dùng. Thực phẩm cơ bản và hàng ngày có thể dễ dàng bị ô nhiễm. Một số ví dụ về thực phẩm có liên quan đến các bệnh thông thường bao gồm các thành phần có nguy cơ cao và bất kỳ thực phẩm nào dễ hỏng chẳng hạn như trứng, thịt gia cầm, trái cây tươi, thịt sống hoặc thịt nguội, salad hải sản nguội, hải sản nấu chưa chín, thịt xay, mầm sống và các sản phẩm sữa tươi. Các thành phần này có thể bị ô nhiễm bởi các mầm bệnh đường ruột như vi khuẩn và gây nhiễm trùng nếu không áp dụng các biện pháp ngăn ngừa.

      Duong Gia Facebook Duong Gia Tiktok Duong Gia Youtube Duong Gia Google

        Liên hệ với Luật sư để được hỗ trợ:

      •   Tư vấn pháp luật qua Email
         Tư vấn nhanh với Luật sư
      -
      CÙNG CHUYÊN MỤC
      • Nhiệm vụ, quyền hạn của Giám đốc Công an tỉnh, thành phố
      • Phân cấp quản lý ngân sách nhà nước là gì? Ý nghĩa phân cấp?
      • Lệ phí trước bạ nhà đất là gì? Lệ phí trước bạ nhà đất ai trả?
      • Mẫu giấy biên nhận tiền bằng tiếng Anh, song ngữ Anh – Việt
      • Quy trình giám định pháp y tâm thần? Phải giám định ở đâu?
      • Thủ tục cấp phép tổ chức đào tạo, bồi dưỡng ngoại ngữ tin học
      • Hệ thống pháp luật quốc tế là gì? Pháp luật quốc tế bao gồm?
      • Kinh nghiệm quản lý đất đai, bất động sản ở một số nước
      • Mục tiêu và nhiệm vụ của chính sách xây dựng pháp luật
      • Hệ thống pháp luật và hoạt động lập pháp của CHDCND Lào
      • Quân chủ chuyên chế là gì? Chính thể quân chủ chuyên chế?
      • So sánh án lệ Việt Nam và án lệ các nước Common law
      BÀI VIẾT MỚI NHẤT
      • Viết đoạn văn đóng vai lão Hạc kể lại câu chuyện bán chó
      • Cảm nhận về Hạnh phúc của một tang gia (Vũ Trọng Phụng)
      • Đổi mới phương pháp giáo dục pháp luật học sinh, sinh viên?
      • Soạn bài Hội thổi cơm thi ở Đồng Vân – Lớp 6 Chân trời sáng tạo
      • Đóng vai Giôn-xi kể lại câu chuyện Chiếc lá cuối cùng
      • Nam Á có mấy miền địa hình? Nêu rõ đặc điểm các miền?
      • Toán Vừa gà vừa chó bó lại cho tròn 36 con 100 chân chẵn
      • Thuyết minh về tác phẩm Bình Ngô đại cáo chọn lọc siêu hay
      • Cảm nhận về nhân vật bà cụ Tứ trong truyện ngắn Vợ nhặt
      • Viết 4-5 câu kể về buổi đi chơi cùng người thân ý nghĩa
      • Như thế nào được coi là người tham gia giao thông có văn hóa?
      • Kết bài Bài ca ngất ngưởng (Nguyễn Công Trứ) hay nhất
      LIÊN KẾT NỘI BỘ
      • Tư vấn pháp luật
      • Tư vấn luật tại TPHCM
      • Tư vấn luật tại Hà Nội
      • Tư vấn luật tại Đà Nẵng
      • Tư vấn pháp luật qua Email
      • Tư vấn pháp luật qua Zalo
      • Tư vấn luật qua Facebook
      • Tư vấn luật ly hôn
      • Tư vấn luật giao thông
      • Tư vấn luật hành chính
      • Tư vấn pháp luật hình sự
      • Tư vấn luật nghĩa vụ quân sự
      • Tư vấn pháp luật thuế
      • Tư vấn pháp luật đấu thầu
      • Tư vấn luật hôn nhân gia đình
      • Tư vấn pháp luật lao động
      • Tư vấn pháp luật dân sự
      • Tư vấn pháp luật đất đai
      • Tư vấn luật doanh nghiệp
      • Tư vấn pháp luật thừa kế
      • Tư vấn pháp luật xây dựng
      • Tư vấn luật bảo hiểm y tế
      • Tư vấn pháp luật đầu tư
      • Tư vấn luật bảo hiểm xã hội
      • Tư vấn luật sở hữu trí tuệ
      LIÊN KẾT NỘI BỘ
      • Tư vấn pháp luật
      • Tư vấn luật tại TPHCM
      • Tư vấn luật tại Hà Nội
      • Tư vấn luật tại Đà Nẵng
      • Tư vấn pháp luật qua Email
      • Tư vấn pháp luật qua Zalo
      • Tư vấn luật qua Facebook
      • Tư vấn luật ly hôn
      • Tư vấn luật giao thông
      • Tư vấn luật hành chính
      • Tư vấn pháp luật hình sự
      • Tư vấn luật nghĩa vụ quân sự
      • Tư vấn pháp luật thuế
      • Tư vấn pháp luật đấu thầu
      • Tư vấn luật hôn nhân gia đình
      • Tư vấn pháp luật lao động
      • Tư vấn pháp luật dân sự
      • Tư vấn pháp luật đất đai
      • Tư vấn luật doanh nghiệp
      • Tư vấn pháp luật thừa kế
      • Tư vấn pháp luật xây dựng
      • Tư vấn luật bảo hiểm y tế
      • Tư vấn pháp luật đầu tư
      • Tư vấn luật bảo hiểm xã hội
      • Tư vấn luật sở hữu trí tuệ
      Dịch vụ luật sư uy tín toàn quốc


      Tìm kiếm

      Duong Gia Logo

      •   ĐẶT CÂU HỎI TRỰC TUYẾN
         ĐẶT LỊCH HẸN LUẬT SƯ

      VĂN PHÒNG HÀ NỘI:

      Địa chỉ: 89 Tô Vĩnh Diện, phường Khương Trung, quận Thanh Xuân, thành phố Hà Nội, Việt Nam

       Điện thoại: 1900.6568

       Email: dichvu@luatduonggia.vn

      VĂN PHÒNG MIỀN TRUNG:

      Địa chỉ: 141 Diệp Minh Châu, phường Hoà Xuân, quận Cẩm Lệ, thành phố Đà Nẵng, Việt Nam

       Điện thoại: 1900.6568

       Email: danang@luatduonggia.vn

      VĂN PHÒNG MIỀN NAM:

      Địa chỉ: 227 Nguyễn Thái Bình, phường 4, quận Tân Bình, thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

       Điện thoại: 1900.6568

        Email: luatsu@luatduonggia.vn

      Bản quyền thuộc về Luật Dương Gia | Nghiêm cấm tái bản khi chưa được sự đồng ý bằng văn bản!

      Chính sách quyền riêng tư của Luật Dương Gia

      • Chatzalo Chat Zalo
      • Chat Facebook Chat Facebook
      • Chỉ đường picachu Chỉ đường
      • location Đặt câu hỏi
      • gọi ngay
        1900.6568
      • Chat Zalo
      Chỉ đường
      Trụ sở chính tại Hà NộiTrụ sở chính tại Hà Nội
      Văn phòng tại Đà NẵngVăn phòng tại Đà Nẵng
      Văn phòng tại TPHCMVăn phòng tại TPHCM
      Gọi luật sư Gọi luật sư Yêu cầu dịch vụ Yêu cầu dịch vụ
      • Gọi ngay
      • Chỉ đường

        • HÀ NỘI
        • ĐÀ NẴNG
        • TP.HCM
      • Đặt câu hỏi
      • Trang chủ