GFSI là gì? Lợi ích sáng kiến An toàn thực phẩm toàn cầu?

Vệ sinh an toàn thực phẩm có vai trò vô cùng quan trọng đến sức khỏe của con người, những sản phẩm là thực phẩm ngoài việc phải được đảm bảo chất lượng thì thực phẩm còn phải được đảm bởi nguồn gốc xuất xứ, an toàn vệ sinh trong hoạt động sản xuất và kinh doanh sản phẩm. Đáp ứng nhu cầu này thì việc có những tiêu chuẩn để áp dụng nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là rất cần thiết.

1. GFSI là gì?

GFSI hay còn được gọi là sáng kiến an toàn thực phẩm toàn cầu là một tổ chức tư nhân được thành lập bởi các hiệp hội thương mại quốc tế quản lý, các GFSI diu trì một chương trình với tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cho nhà sản xuất cũng như các tiêu chuẩn đảm bảo trang trại.

Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu là một sáng kiến định hướng kinh doanh nhằm cải tiến liên tục các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm để đảm bảo sự tự tin trong việc cung cấp các loại thực phẩm đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng trên toàn thế giới; đồng thời tiếp tục cải thiện an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Các tiêu chuẩn này đề cập đến thực phẩm bao bì, vật liệu đóng gói, lưu trữ và phân phối cho các nhà sản xuất. GFSI cung cấp một nền tảng hợp tác giữa một số chuyên gia an toàn thực phẩm hàng đầu trên thế giới từ các nhà bán lẻ, nhà sản xuất và dịch vụ thực phẩm, nhà cung cấp dịch vụ liên kết với chuỗi cung ứng thực phẩm, các tổ chức quốc tế, học viện và chính phủ.

Sáng kiến an toàn thực phẩm đã được đưa ra vào năm 2000 sau một số cuộc khủng hoảng an toàn thực phẩm khi cho niềm tin của người tiêu dùng giảm xuống ở mức thấp nhất mọi thời đại. Kể từ đó, các chuyên gia từ khắp nơi trên thế giới đã cùng hợp tác trong nhiều để giải quyết các vấn đề an toàn thực phẩm hiện tại được xác định bởi các bên liên quan của GFSI.

Các hoạt động chính trong GFSI bao gồm định nghĩa về các yêu cầu an toàn thực phẩm đối với các chương trình an toàn thực phẩm thông qua quy trình đo điểm chuẩn. Quá trình này được cho là dẫn đến việc công nhận các chương trình an toàn thực phẩm hiện có và tăng cường sự tự tin, chấp nhận và thực hiện chứng nhận của bên thứ ba trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm.

Trọng tâm hiện tại của GFSI là mở rộng các yêu cầu để bao quát tất cả phạm vi của chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu “từ trang trại đến bàn ăn “. Các hoạt động hiện tại quan trọng khác bao gồm xây dựng chương trình nâng cao năng lực cho các doanh nghiệp nhỏ và / hoặc kém phát triển để tạo điều kiện tiếp cận thị trường địa phương và tập trung liên tục vào năng lực kiểm toán an toàn thực phẩm để đưa các chuyên gia trong ngành phối hợp với các bên liên quan chính các kỹ năng, kiến thức và thuộc tính mà một kiểm toán viên có thẩm quyền nên sở hữu.

Tên gọi đầy đủ của GFSI là Global Food Safety Initiative.

2. Lợi ích sáng kiến an toàn thực phẩm toàn cầu mang lại:

Sáng kiến an toàn thực phẩm toàn cầu là một tiêu chuẩn để đánh giá chất lượng của thực phẩm được cung cấp trên thị trường, độ nội tiếng của nó đã vươn ra tầm quốc tế và được nhiều tổ chức tin dùng; lý do nó được xây dựng và phát triển bơi đội ngũ các nhà nghiên cứu dày dặn kinh nghiệm và có trình độ kỹ thuật cao trên khắp thế giới tụ họp lại. Chính vì thế khi một tổ chức có được giấy chứng nhận GFSI thì cũng đồng nghĩa với việc thực phẩm của tổ chức đó chiếm được lòng tin của người tiêu dùng và được người tiêu dùng tìm đến lựa chọn.

Đi vào lợi ích trọng tâm của GFSI. Nó còn có lợi ích trong việc giảm những rủi ro có thể gây ra từ các thực phẩm mất vệ sinh, an toàn thực phẩm bằng cách cung cấp sự tương đồng và hội tụ các yêu cầu về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

GFSI giúp quản lý chi phí hệ thống thực phẩm toàn cầu và năng cao hệ quả quản lý sản xuất cho các tổ chức và doanh nghiệp trên thế giới. Bên cạnh đó GFSI còn mang lại lợi ích là cánh tay hỗ trợ phát triển khả năng và năng lực của đội ngũ nhân lực, chuyên gia trong lĩnh vực vệ sinh, an toàn thực phẩm để góp phần tạo ra một hệ thống đảm bảo nguồn thực phẩm chất lượng được cung cấp trên thị trường toàn cầu, đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng và môi trường toàn cầu.

3. Hoạt động của sáng kiến an toàn thực phẩm toàn cầu mang lại:

Do bản chất của sáng kiến an toàn thực phẩm hướng đến đảm bảo chất lượng cho các sản phẩm là thực phẩm cho nên các hoạt động của nó cũng xoay quanh những lĩnh vực liên quan đến an toàn thực phẩm. Các hoạt động chính của nó bao gồm định nghĩa về các yêu cầu về an toàn thực phẩm đối với các chương trình an toàn thực phẩm thông qua quy trình đo điểm chuẩn.

Quá trình này dẫn đến công nhận các chương trình an toàn thực phẩm hiện có và tăng cường sự chấp nhận, thực hiện chứng nhận trong toàn bộ chuỗi cung cấp thực phẩm. Ngoài ra GFSI còn mở rộng các yêu cầu để bao quát tất cả các phạm vi của chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu “từ trang trại đến bàn ăn”. Các hoạt động khác bao gồm xây dựng các chương trình hướng đến nâng cao năng lực cho các doanh nghiệp nhỏ hoặc kém phát triển để tạo điều kiện cho các doanh nghiệp này có thể dễ dàng tiếp cận thị trường địa phương và tập trung năng lực kiểm tra an toàn thực phẩm. Mỗi tiêu chuẩn GFSI đánh giá hiệu quả ba điều:

– Nhà cung cấp có nói họ làm gì không ?

– Liệu nhà cung cấp có làm những gì họ nói không?

– Nhà cung cấp có theo dõi họ làm những gì họ nói không?

Kết hợp tất cả các yếu tố này lại với nhau, đánh giá GFSI đảm bảo rằng nhà cung cấp đang sản xuất thực phẩm an toàn.

Mặc dù nhà cung cấp có thể cảm thấy căng thẳng khi biết rằng một hợp đồng quan trọng để có được chứng nhận mà họ chưa từng nghe thấy trước đây, nhưng các nhà cung cấp theo đuổi chứng nhận GFSI thường thấy rằng nỗ lực đầu tư ban đầu sẽ có thể đem đến những phần thưởng xứng đáng cho tổ chức của họ.

4. Những tiêu chuẩn được sáng kiến an toàn thực phẩm công nhận:

Những tiêu chuẩn này bao gồm:

– FSSC 22000

– Mã sQF Phiên bản thứ 7, Cấp độ 2 & 3

– Tiêu chuẩn toàn cầu BRC về vấn đề an toàn thực phẩm 6

– BRC-TOP Tiêu chuẩn toàn cầu về bao bì và vật liệu đóng gói Số 4

– Phiên bản 6 của IFS

– Canada GAP

– Tiêu chuẩn thịt đỏ toàn cầu (GRMS)

– Tiêu chuẩn PrimusGFS

– IFS PACsecure Phiên bản 1

– IFS Logistics Phiên bản 2.1

5. Một số tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu hiện nay:

5.1. Tiêu chuẩn ISO 22000:2018: 

Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm, do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) xây dựng và ban hành. Giấy chứng nhận ISO 22000 được chấp nhận và có giá trị trên toàn thế giới.

Đây là một trong số những tiêu chuẩn an toàn thực phẩm được áp dụng nhiều nhất hiện nay. Doanh nghiệp bạn sẽ được đánh giá và thừa nhận là có hệ thống quản lý tốt về an toàn thực phẩm và đủ khả năng cung cấp sản phẩm thực phẩm an toàn ra ngoài thị trường khi đạt được chứng nhận ISO 22000:2018.

Ngoài ra, mọi tổ chức, doanh nghiệp hoạt động trong chuỗi cung cấp thực phẩm đều có thể áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000, không phân biệt quy mô, loại hình. Bao gồm cả những tổ chức hoạt động trực tiếp hoặc gián tiếp trong chuỗi thực phẩm.

5.2. Tiêu chuẩn HACCP: 

Đúng như tên gọi “Phân tích mối nguy và Kiểm soát điểm tới hạn” HACCP được xem là một công cụ phổ biến trong ngành thực phẩm có chức năng xác định và ngăn chặn các mối nguy hại cụ thể hoặc đang tiềm ẩn có nguy cơ gây ảnh hưởng trong toàn bộ dây chuyền sản xuất nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm.

HACCP có thể xác định được mối nguy như: Các mối nguy từ sinh học, mối nguy hóa học, vật lý, hay các điều kiện bảo quản, vận chuyển, sử dụng.

Đối tượng áp dụng HACCP gồm doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thủy sản, thực phẩm, thức ăn chăn nuôi…; các cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm, khu chế xuất, thức ăn công nghiệp; cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các tổ chức hoạt động liên quan đến thực phẩm.

5.3. Tiêu chuẩn FSSC 22000:

Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000). Đây là một trong những tiêu chuẩn phát triển về sản xuất thực phẩm an toàn đầu tiên ở quy mô quốc tế.

Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế FSSC 22000 cung cấp một khuôn khổ cho việc quản lý hiệu quả trách nhiệm về chất lượng và an toàn thực phẩm. FSSC 22000 được thừa nhận là tương đương và có thể thay thế cho các tiêu chuẩn như BRC, IFS,… được công nhận trước đây của GFSI.

Để áp dụng và đạt chứng nhận FSSC 22000, đầu tiên các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi sản xuất chế biến doanh nghiệp bạn phải đảm bảo thực hiện nghiêm ngặt ngay từ đầu. Không được bỏ qua bước phân tích nhận diện và kiểm soát mối nguy theo nguyên tắc HACCP. Đồng thời, doanh nghiệp cần phải đánh giá rủi ro và thiết lập chương trình phòng vệ thực phẩm để kiểm soát nhiễm bẩn cố ý do mục đích phá hoại.

5.4. Tiêu chuẩn GMP: 

Tiêu chuẩn hướng dẫn thực hành sản xuất tốt (GMP). Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm này tập trung áp dụng chủ yếu trong các lĩnh vực sản xuất chế biến các sản phẩm yêu cầu điều hiện vệ sinh cao như: thực phẩm chức năng, thực phẩm bảo vệ sức khỏe, dược phẩm, mỹ phẩm, thiết bị y tế. Ngoài ra, trong lĩnh vực thực phẩm, nhà hàng, khách sạn cũng rất thích hợp cho việc áp dụng tiêu chuẩn GMP.

5.5. Tiêu chuẩn BRC: 

BRC hay có tên gọi đầy đủ là British Retail Consortium. Đây là tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm, được xây dựng và ban hành bởi Hiệp hội bán lẻ Anh Quốc.

Cũng giống như hầu hết các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm phổ biến hiện nay. Doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn BRC với mục đích kiểm soát chất lượng và đảm bảo an toàn trong sản xuất, tạo ra các sản phẩm thực phẩm đạt chuẩn an toàn. Tiêu chuẩn đưa ra yêu cầu các doanh nghiệp phải có nghĩa vụ tuân thủ luật lệ và bảo vệ người tiêu dùng.

Giấy chứng nhận BRC được thừa nhận trên phạm vi toàn cầu. Đối tượng áp dụng BRC bao  gồm: các cơ sở sản xuất, công  ty, nhà máy thực hiện  sản xuất kinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm nói chung (ví dụ: thủy sản, rau củ quả, nước uống, bia, rươu, dầu ăn,…). Và không áp dụng cho các hoạt động liên quan tới bán sỉ nhập khẩu, phân phối hay tồn  trữ  ngoài  sự  kiểm  soát  của  tổ chức.